烧麦蒸几分钟

　　烧麦是点心的一种，虽然看起来和蒸饺差不多，但是制作方法和馅料搭配也是不同的。如果大家不会制作烧麦的话，根本不知道其复杂程度和需要注意的问题。今天我们简单介绍一下家庭版烧麦的制作方法，操作简单，而且只需要蒸10多分钟，美味的烧麦就新鲜出炉啦。

　　羊肉烧卖

　　【菜谱名称】：羊肉烧卖

　　【所属菜系】：西北菜

　　【特色】：此烧卖皮薄馅大，鲜嫩可口。

　　【制作材料】：

　　主料：小麦面粉500克，羊肉（瘦）500克

　　辅料：香菜30克，

　　调料：大葱50克，姜15克，盐5克，味精3克，酱油30克，料酒20克，茴香粉10克，醋25克，胡椒粉1克，香油30克

　　【基本做法】：

　　1、将羊肉洗干净，剁成末；

　　2、香菜去根，洗净，切成末；

　　3、大葱、姜分别洗净切成细末，备用；

　　4、将羊肉末放入碗内，加入料酒、葱末、姜末、精盐、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水，朝一个方向搅至水肉融合至黏稠上劲；

　　5、加入香菜末和香油，拌匀，即成馅料；

　　6、将100克面粉放入盆内，倒入适量沸水和成烫面；

　　7、余下的面粉倒入适量水，和成面团；

　　8、将两块面团放在一起揉匀揉透，盖上湿洁布，稍饧；

　　9、搓成长条，切成约15克一个的面剂；

　　10、将面剂按扁，擀成边缘极薄的烧卖皮；

　　11、烧卖皮包入适量羊肉馅；

　　12、上屉，用旺火蒸15-20分钟，即可蘸香醋食用。

　　老北京烧麦

　　【主料】：小麦面粉、牛肉馅

　　【辅料】：胡萝卜、木耳（干）

　　【调料】：食盐、蚝油、香油、胡椒粉、鸡汁、水

　　【做法】

　　1、牛肉馅搅拌开，放入白胡椒粉，蚝油、食盐、鸡汁搅拌；

　　2、调过味道的牛肉馅，放入香油顺着一个方向搅拌均匀；

　　3、边搅拌边放少量水，顺一个方向搅打上劲，做成水打馅；

　　4、泡发的黑木耳切几下至碎；

　　5、胡萝卜去皮擦成丝，再用刀切几下至碎；

　　6、把木耳碎和胡萝卜碎放到肉馅中，用食盐调味后，搅拌均匀，淋上香油封住香味。