虾米的吃法介绍

　　虾皮不是虾的皮，而是因为这种小虾的肉很少，之后再晒干肉就更少了，看起来甚至是只有一种皮的感觉，所以又被人叫做虾皮。不管是有盐味的虾皮还是没有盐味的虾皮，不管是拿来直接炒还是拿去当做配料都是十分的味道鲜美。下面我们来介绍几种虾皮常见的吃法。

　　毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源，常见的有中国毛虾和日本毛虾。前者主要分布在黄、渤海，后者多见于东海。两者极为相似，如不仔细观察，还以为是同种虾了。毛虾个体小，一般只有3厘米，因此不为人注意。毛虾产量大，群体集中，一网捕上来往往都是清一色的毛虾。一般都就地晒干加工成虾皮，因虾小，肉坚实的干制品很易使人感觉似虾皮，因此得名

　　虾米小白菜步骤：

　　1、小白菜去掉根部，清洗干净。

　　2、切成寸段。控下表面的水分。

　　3、锅内倒入适量的油，油热后加入虾米皮。

　　4、加入葱花、小白菜翻炒。

　　5、出锅前放入盐，翻炒几下即可出锅。

　　小贴士

　　小白菜炒的过程很容易出水，我没勾芡。如果不喜欢水塌塌的菜，可以用水淀粉勾个薄芡。

　　虾米冬瓜步骤：

　　1、准备材料，虾米泡温水备用

　　2、冬瓜去皮后，切成片，葱切末，蒜切末

　　3、锅中放油，倒入蒜末爆香

　　4、倒入冬瓜

　　5、倒入虾米以及泡虾米的水以及料酒

　　6、少煮一会儿后，倒入适量的盐，和葱花，淋入香油，起锅

　　小贴士

　　1，冬瓜中放入一点蒜末，会比较香

　　2，葱花最好在最后的时候放，这样颜色好看也比较容易熟

　　3，放入一点料酒是用来去虾米的腥味。

　　4，淋入一点香油，味道会比较好。

　　虾皮的选购

　　虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变。后者加盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味。虾皮个体成片状，弯钩型，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满，体长25-40毫米。

　　优质的虾皮，外皮清洁，呈黄色，有光泽。颈部和躯体相连，有虾眼，体形完整。抓一把用手握再松开，虾皮能自动松开。

　　变质的虾皮，外壳污秽，呈苍白色或暗红色，体形不完整，碎末多，有霉味。手抓虾皮握紧后再松开，虾皮相互粘连不易散开。

　　上面我们来简单的介绍了一些关于虾米的吃法和一些简单的介绍，最后我们来总结一下关于虾米的保存。一般分为两种保存方式，一种是冷冻保存，也就是我们经常用的放进冰箱的方式，另外一个放在密封的袋子里置于干燥处。虾皮有两种，一种是生虾皮一种是熟的虾皮，注意两则不能混放哦。