茄子的家常做法大全步骤有哪些

　　茄子这种蔬菜是非常有名气的蔬菜，这种蔬菜对于我们的生活来说是非常的重要的，因为茄子富含非常丰富的营养，是人们补充维生素以及其他的营养所必须的来源之一，由于茄子的味道比较难以同化，所以有些人对于茄子不太喜欢，而有些却非常喜欢，下面就来看看茄子的家常做法大全步骤有哪些吧。

　　烧茄子是一道汉族名菜，属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜，营养价值丰富，味道咸鲜，容易上手。以茄子、植物油、甜面酱、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜等制作而成。

　　原料：茄子500克、花生油500克（实耗40克）、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。

　　做法：

　　1、将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满

　　为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。

　　2、将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。

　　3、将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。

　　4、锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。

　　菜肴特点：红亮油润，汁浓味美。

　　以上就是茄子的家常做法大全介绍了，茄子这种美食是我们能够吃到的最平常的蔬菜之一，这种蔬菜没有美丽的外表，但是味道和营养却是蔬菜里面比较突出的，茄子制作的烹饪也是比较独特的，茄子的味道和其他的蔬菜有极大的差别，所以，我们在制作的时候要考虑到茄子可塑性。