烧麦皮做法是什么？介绍详细步骤！

　　烧卖是非常流行的小吃，在我国已经拥有悠久的历史，在现在，南北方做烧卖使用的材料以及制作方法都不同，所以做出来的口味有调到差异，比如老北京烧卖、上海烧卖等，在当地都非常受欢迎，下面详细介绍烧卖的制作方法。

　　一、烧麦

　　材料

　　白菜，姜，调料，葱，羊肉，淀粉

　　做法

　　1、羊肉，葱姜，调料。

　　2、还要加些白菜~

　　3、搅拌均匀~

　　4、这一步很关键，用淀粉熬成的“浆糊”，调兑到肉馅里~

　　5、继续搅拌均匀~

　　6、我像模像样的跟着学如何包烧麦，其实就是装模作样！

　　7、很快就捏好了，不过如果按我包的速度来估计全家人都要饿昏了，

　　二、一口烧麦

　　材料

　　糯米、红肠、饺子皮、糖、盐、味精、老抽

　　做法

　　1、糯米淘洗干净，加适量水（比煮米饭稍微多放点水）、红肠丁、一勺糖、两勺盐、一勺老抽、一勺味精，拌匀。

　　2、放在电饭煲里按煮饭键，煮好后开盖搅拌均匀，再盖上焖着备用。

　　3、待糯米变温时就可以包了，取一张饺子皮，放一勺糯米，周围捏拢成圆形就好了。

　　4、包好的烧卖放在垫好纱布的蒸锅上，隔水蒸10分钟就好了。饺子皮包出来的烧卖比较小，一口一个哈。

　　三、香菇烧麦

　　材料

　　面粉400克，开水220克，肉100克，香菇250克，笋丁150克，糯米250克，小葱适量，黑胡椒适量，姜粉适量，生抽适量，料酒适量，蚝油适量，淀粉适量，油盐适量

　　做法

　　1、将洗干净的糯米泡上十分钟，再用电饭煲煮饭；

　　2、糯米饭煮好后放在一边备用；

　　3、将面粉放入盆中，加入适量的开水，边加开水边用筷子搅拌，成絮状；

　　4、再和成表面光滑的面团，盖上保鲜膜饧上二十分钟；

　　5、准备好其它原料：肉丁、笋丁、香菇丁和小葱末；

　　6、先将笋丁冷水下锅焯一下，捞出沥干水分；

　　7、烧热锅，放入适量的油，下入肉丁翻炒；

　　8、直至肉丁翻炒变色；

　　9、下入准备好的香菇丁和笋丁，继续翻炒；

　　10、加入适量的料酒、生抽、蚝油和适量的水，加盖煮上两、三分钟；

　　11、再加入适量的水淀粉，大火煮开，收汁；

　　12、加入盐、姜粉和黑胡椒粉调味；

　　13、煮好后盛入碗中；

　　14、煮好的糯米饭放入碗中；

　　15、加入煮好的香菇笋丁，加入适量的盐和黑胡椒粉搅拌均匀；

　　16、待基本凉后加入小葱末搅拌均匀；

　　17、这样烧麦的内馅料香菇笋丁糯米饭就准备好了；

　　18、饧好的面团在案板上擀成一张大圆片；

　　19、用大小合适的圆模具按压取成圆片；

　　20、用擀面杖的一端在面片的四分之一处位子碾压，这样就会形成裙边；

　　21、同样的方法将所有面片都擀成裙边型；

　　22、将做好的面皮放在手中；

　　23、中间加入适量的香菇糯米馅料；

　　24、用虎口慢慢收拢，在其上端的三分之一处捏紧，荷叶边自然散开，要适量漏出点馅料来；

　　25、下面垫上红萝卜片，放入蒸笼中；

　　26、烧锅开水，大火蒸上十分钟即可；

　　27、特腾腾的“香菇烧麦”就直接端上桌了。