红烧排骨作法有哪些

　　排骨可谓是美味中的美味儿，一道好的排骨菜，在我们享受佳肴的同时，还能够从众汲取到不少的营养。因此，不学会几种排骨的做法，简直是太可惜了。而红烧排骨作法属于比较简单的那种，只要按照步骤来，还是可以亲手制作出属于自己的排骨菜的。那么，红烧排骨作法有哪些？

　　红烧排骨做法一：

　　原料：肋排或小排

　　配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水

　　做法：锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。

　　最后一道美味的红烧排骨就做成了。

　　如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。

　　红烧排骨做法二：

　　红烧排骨的原料：

　　排骨，姜，葱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）

　　红烧排骨做法：

　　排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）

　　锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。

　　红烧排骨的做法

　　原料：

　　排骨，姜，葱，香料（八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）

　　做法：

　　1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）

　　2、锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。

　　3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；

　　4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；

　　5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时

　　上面就是对红烧排骨作法有哪些的介绍，希望对大家的认识有帮助。其实，红烧排骨作法并不难，关键是度的掌握，可以多放一些大料增加一下整道菜的口味儿。另外，排骨要炖的时间长一些，保证肉质松嫩，这样更加有口感，赶快进行尝试一下吧。