干炸鱼片怎么做？

　　干炸鱼片是鱼肉的一种吃法，制作方法简单，但是很多人在生活当中可能不太关注以及了解，所以不妨来认识和了解以下为大家介绍的，三种不同干炸鱼片的制作方法吧。

　　一、干炸鱼

　　1-2两大的鲫鱼10-20条、盐、味精、十三香、葱姜蒜

　　【做法】

　　1、将鲫鱼开膛洗净后从中间分开两半。

　　2、放入容器内加入盐、味精、十三香、葱姜蒜段腌制1小时。

　　3、锅内倒入植物油大火加热至冒烟。

　　4、将偎制好的鱼一片一片放入锅内开炸。注意：小锅油少点，一次放入2-3片，转小火慢慢炸

　　5、炸至金黄色后出锅，不用放任何辅料就很好吃了。

　　二、海青鱼三条。

　　配料：

　　青红椒、蚝油、生抽、辣椒面，孜然面、料酒、胡椒粉、椒盐。

　　做法：

　　1、青鱼洗净切段，青红椒切片；

　　2、青鱼段加蚝油、生抽、辣椒面，孜然面、料酒、胡椒粉腌制一个小时；

　　3、油锅烧热青鱼段炸制九分熟后捞出，油锅留底油，放入青红椒片，加炸好的青鱼段，再加椒盐，翻两锅即可。

　　三、主料

　　鱼肉六两，虾肉三两，白肉一两，赤肉二两，花朥四两。

　　配料

　　马蹄两半，韭菜白一两，鱼帝脯末半两，香菇二钱，鸭蛋一粒，香油二钱，味精二钱，胡椒一钱，川椒、绍酒各少许，精盐一钱，雪柑二个。

　　做法

　　1、将鱼肉去皮并抽去肋骨切成长方形，每块长四公分，宽二公分，厚一公分，投入川椒和味精、精盐、绍酒共腌之。

　　2、将虾肉、赤肉捶成酱，和精盐、味精、鱼帝脯末拌匀，马蹄切碎挤去水分，投入香菇、白肉、韭菜白切成细末，再投入虾肉酱内再拌匀做馅待用。

　　3、将花朥披开，把腌好的鱼肉放在花朥上面，再把混合的肉馅一块放上，周围撒下些雪粉，把花朥卷成长方形状，接口处用雪粉粘合，待半小时后，下鼎炸赤（金黄色）去油后，撒下香油、胡椒、酱油、味精共拌匀，装在盘里用雪柑拼盘即成。