整块烧肉的做法大全

　　叉烧肉是一种很好吃的菜品，他是用猪的里肌肉制作而成，叉烧肉可以补充人体所需要的各种蛋白质和维生素。叉烧肉的味道十分美味，还有助于人体消化，对于一些患有贫血的病人来说，经常吃叉烧肉可以改善贫血的状况，不过在制作叉烧肉的过程中要选择上好的里肌肉，否则是会影响叉烧肉的口味的。

　　食材用料：

　　五花肉

　　老抽

　　生抽

　　黄冰糖

　　盐

　　料酒

　　大葱相克食物

　　生姜相克食物

　　油

　　菜谱做法：

　　1、五花肉要细心的拔掉肉皮上的毛洗干净。

　　2、葱切段，姜切片。

　　3、准备用的李锦记生抽和海天的老抽豉油，做出来颜色乌壮红亮，很不错。

　　4、冰糖要用大块的黄冰糖比较好。

　　5、事先煮好三个鸡蛋剥壳后备用（正好一人一个）。

　　6、锅内油烧热，倒入五花肉煸炒，加料酒，倒入酱油。

　　7、继续煸炒炒上色。

　　8、倒入水，没过肉。加冰糖，盐，葱，姜，大火烧开，撇去浮沫。

　　9、转小火炖煮，时间长短视偏爱口感而定，一般红烧肉一定要炖够至少一个半小时才够软糯酥香。

　　10、炖到一个小时的时候放入鸡蛋，继续小火炖半个小时至汤汁变少，肉酥烂，记得中途要翻动两次。

　　11、开大火，边翻炒边收干汤汁，注意不要收过头，留点汤汁拌饭是极品。捞掉炖烂的葱姜，五花肉出锅，装盘。

　　菜谱小贴士：

　　1、做红烧肉的肉一定要选上好的五花肉或者夹心肉，不能太肥也不能太瘦。

　　2、无论是做什么样的红烧肉，火候很重要，所谓功到自然成。

　　3、冰糖最好不要选单晶冰糖，就是那种小块很规则的，选用大块的黄冰糖比较好。

　　4、鸡蛋为了入味可以用刀竖着划几刀，也可以用牙签戳一些小眼，看不到小眼，但是味道却能煮进去。

　　5、正宗本帮红烧肉用的酱油是红酱油，如果没有，可以用老抽和生抽配合使用。