炖土豆的做法大全是什么

　　年轻人比较喜欢吃土豆，土豆的做法是多种多样的，可以做成土豆丝，土豆片，以及土豆汤等等，土豆当中含有丰富的淀粉，可以提供我们人体中所需要的糖分，下面就介绍一下，炖土豆的做法大全，希望为那些不会做饭的朋友，可以提供一些帮助。

　　茄子炖土豆原料：

　　茄子、土豆、猪肉、尖椒、蒜片、葱花、大料、五香粉、盐、酱油。

　　做法：

　　1、把茄子土豆洗净，切成自己喜欢的形状；猪肉切片；尖椒切片。

　　2、起锅倒油，油热后放入葱花爆香，然后放入肉片炒变色后倒入酱油炒匀，接着将茄子和土豆放入锅中翻炒，等到茄子有些蔫了的时候添水，水大概刚刚末过茄子和土豆就好。等到水开后放入一个大料（八角）和少许五香粉以及盐，炖大概十五分钟，放入蒜片和尖椒翻炒均匀就可以了。

　　排骨炖土豆原料：

　　猪肋排500克、土豆250克、洋葱100克、蒜末1大匙，肉桂粉1小匙、咖喱粉1.5大匙、盐1~1.5小匙、温水约500ml。

　　做法：

　　1、排骨洗净剁成段，飞水后用温水冲净，沥干；

　　2、洋葱洗净，切粗丝；

　　3、土豆去皮切成块，浸泡在清水中去除淀粉，然后沥干水分；

　　4、锅入油，热后放入土豆块，中大火将土豆炸至表面金黄；

　　5、锅中留少许底油，小火爆香蒜末；

　　6、倒入排骨，转中火，略微翻炒；

　　7、调入肉桂粉和咖喱粉，炒匀；

　　8、倒入温水没过排骨，大火煮开后转小火，炖至排骨基本熟软；

　　9、倒入洋葱和土豆，继续炖至土豆熟软，最后调入盐即可。

　　芸豆炖土豆原料：

　　芸豆，土豆，猪肉，大料俩，骨头汤料一包，葱，姜，酱油，盐，鸡精。

　　做法：

　　1、芸豆去两边，土豆去皮，猪肉切片，葱姜切丝

　　2、芸豆用水焯一下，去土味

　　3、猪肥肉放入锅中炒，直至出油，捞出，扔掉

　　4、放入葱姜丝，胡椒粉，翻炒出香味

　　5、放入芸豆，翻炒10分钟左右，直至变绿

　　6、加骨汤料，加水，加土豆，大料，花椒

　　7、炖20分左右

　　8、收汤，放盐，鸡精

　　鸡肉炖土豆原料：

　　鸡肉、土豆。

　　做法：

　　1、鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟

　　2、土豆去皮切1cm见方的小块

　　3、锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和土豆块翻炒2分钟

　　4、加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可。

　　猪肉炖土豆原料：

　　材料：土豆，猪肉，大蒜，生姜，干辣椒，花椒，红枣，茶叶，香叶，肉桂皮，八角，孜然，小茴香，丁香，胡椒，陈皮，盐，生抽，料酒，鸡精，冰糖3小块

　　作法：

　　1、先把猪肉切块放入冷水锅里面煮，然后把浮在表层的血沫子打掉。

　　2、捞出猪肉沥水

　　3、把大蒜用刀面儿拍一下，生姜也去皮拍扁，香叶，肉桂皮，八角，孜然，小茴香，丁香，胡椒，陈皮用纱布包起来。

　　4、锅内热油，倒入大蒜，生姜，干辣椒，花椒，快速翻炒。爆出香味后倒入猪肉一并翻炒大约3分钟。

　　5、把翻炒过的肉和调料一起倒入高压锅，再放入装了香料的沙包，放入红枣，冰糖，些许茶叶，同时放调料，可以稍微加一点点醋，也可以使肉更快的软化。

　　6、用大火炖10到15分钟排汽之后转小火漫漫炖大约1个小时。

　　红烧肉炖土豆原料：

　　五花肉、土豆、高汤、八角、桂皮、香叶、老抽、料酒。

　　做法：

　　1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。

　　2、炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻。

　　3、然后准备热的高汤，大料一包（八角，桂皮，香叶等），把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1个多小时，感觉肉有七成熟时放的土豆，时间大约是起锅前20几分钟吧。最后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可。

　　以上就是炖土豆的做法大全，经过我的介绍，相信大家已经知道了炖土豆的方法，在炖土豆的时候，通常都会放一些肉类，这样炖出来的土豆会比较香，也建议大家放的是五花肉，不要脂肪瘦肉。肉类和蔬菜的搭配，才是最为合理的营养搭配。