菜包饭的做法

　　菜包饭是采用了菜和饭加上肉一起混合来吃的做法，菜包饭看起来简单但是要做出有特色的菜包饭就有一定的难度，要花费很多的时间才行，比较有名的菜包饭做法是海南菜包饭，我们下文就要来介绍海南菜包饭的做法，虽然复杂但是大家可以学习一下。

　　菜包饭的制作从选材到烹饪都是非常讲究的，虽然看起来像是大杂烩一样但是要做得好吃而且营养一点都容易，而且对于我们的厨艺也是有一定要求的。

　　制作海南菜包饭是颇费功夫的。首先是要煮好干饭，饭不要烂，凉后最好能分粒；其次把包饭用的油菜洗净滤干备用；再备些香味较浓的菜，如蒜、芹菜、韭菜、大头葱，外加四季豆、尖椒、酸菜等，肉是瘦肉或鸡肉、腊肠。三大原料备好后，先把菜、肉炒好，再用蒜头、虾仁、鱿鱼干起锅炒饭，最后把菜、肉倒进饭里拌匀即可。

　　吃菜包饭可以不需要顾忌什么形象，吃的时候，还可选用你喜爱的酱料如虾酱、辣椒酱或什锦酱洒在油菜叶上，趁热把饭打进菜叶里，双手大张，拢着菜包饭，张嘴大咬就是了。虽则手上都是油和水，还有满嘴的饭粒，尽管形象不雅，但却是别有一番风味。

　　现时喜爱菜包饭的不仅是定城人，不少外地人也喜爱上了这种吃法，定城一些饭店老板及时抓住这一商机，相继推出菜包饭，倒也生意兴隆。

　　用料

　　生菜2棵

　　米饭1碗

　　鸡蛋1个

　　辅料

　　虾仁20克

　　香肠1根

　　胡萝卜30克

　　甜玉米20克

　　青豆20克

　　调料

　　食盐2克

　　蒜2瓣

　　蚝油10毫升

　　香油5毫升

　　胡椒粉1克

　　植物油2汤匙

　　菜包饭的做法

　　1、虾仁剔除沙肠洗净，切成小粒，胡萝卜去皮和香肠一起切成小丁，大蒜切碎末

　　2、生菜洗净，将叶片剥下，用剪刀裁剪成直径约12厘米圆形片备用

　　3、鸡蛋打散成蛋液，炒锅倒入1汤匙植物油，烧热后倒入蛋液炒成蛋碎，盛出备用

　　4、锅中放入1汤匙植物油随后放入蒜末、虾丁和香肠丁炒香

　　5、再放入胡萝卜丁、甜玉米粒和青豆一起拌炒片刻后放入炒熟的鸡蛋

　　6、放入米饭炒散，加入蚝油、香油、胡椒粉和盐炒匀，吃的时候用生菜叶包入1大匙米饭即可

　　烹饪技巧

　　1、生菜尽量挑选叶片较大棵的，用外围的叶片口感较好，菜心部分有时会有些许苦味不宜使用；

　　2、叶片洗净后，可用少许冰水浸泡以强化爽脆感；

　　3、炒好的米饭一定要放置稍微温热后，再盛装入生菜叶中，避免米饭温度过高将生菜叶烫软，失去了爽脆的口感；

　　4、吃的时候还可以根据喜好搭配各种酱料，比如辣椒酱、番茄酱或是沙拉酱等等味道都会更丰富；

　　5、喜欢软糯口感的可以用糯米来做，米饭煮的稍干一些口感才筋道，不要烂烂的，这样炒出来的米饭才能粒粒分散，颗颗留香；

　　6、菜包饭的馅料可以根据自己口味任意组合，最好选用香味较浓郁的，如洋葱、芹菜、香芋、香菇、鱿鱼、牛肉、都不错。

　　上文我们介绍了海南菜包饭，海南菜包饭采用了饭，菜，肉三者融合在一起制作而成，虽然看起来像是大杂烩却有着丰富的营养价值，海南菜包饭包罗万有所以做起来复杂，我们可以参考一下教程看看自己能不能做出来。