蚕豆炒咸菜怎么做好吃？

　　咸菜属于一种配菜，很多家庭中都会常备的，咸菜常常被用来搭配主菜食用，主要是用来解腻，而且很开胃。其实我们完全可以将咸菜作为一种原料，做出更好吃的食物。今天小编就来教大家一种咸菜的特殊做法——咸菜炒蚕豆。当然，大家也可以根据自己的口味来进行改良。

　　材料：

　　咸菜50克，蚕豆250克，豆皮半张，笋丝少许

　　调味料：

　　盐少许、鸡精适量

　　做法：

　　1、起油锅放入蚕豆煸炒；

　　2、2分钟左右，倒入咸菜和笋丝，一同煸炒；

　　3、放入切好的豆皮条（豆皮切成0.5厘米宽的长条），翻炒几下；

　　4、放入适量的清水，盖上锅盖煮，等起锅前放入盐和鸡精即可。

　　小贴士：

　　盐要少放点，因为咸菜本来就有点咸味的

　　蚕豆的营养价值

　　1、蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

　　2、蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

　　3、蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。

　　4、蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

　　5、现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。