苦瓜摊鸡蛋的做法大全

　　相信大家看见苦瓜摊鸡蛋这几个字就已经馋的流口水了吧，的确，苦瓜摊鸡蛋是一道非常好吃的菜，老少皆宜，大多数人吃都还只是去饭店吃，其实苦瓜摊鸡蛋的做法并没有我们想象中的那么难，只是我们还不熟悉它的做法，很多人都迫切的想要了解一下苦瓜摊鸡蛋的做法吧，下面就让我们一起来了解一下苦瓜摊鸡蛋的做法大全吧。

　　做法一：

　　1、苦瓜切片。

　　2、锅里烧水，水开后苦瓜下锅，再次开了捞起。（这样苦味要小些）

　　3、捞出来的苦瓜过冷水，挤干水分。

　　4、碗里打鸡蛋。把鸡蛋打的起泡泡后，再把苦瓜倒入，加调料，我只放了盐和花椒末，搅拌均匀。

　　5、油锅烧热后，再把锅摇来晃晃，让锅边四周沾点油。下第4步中的一部分，即只一小半下油锅快速翻炒，鸡蛋凝固了马上捞出，把苦瓜和鸡蛋再倒回碗里，和剩下的生的鸡蛋和苦瓜一起搅拌均匀，这样是为了后面烘得时候能成形。最关键的也就是这一步了。

　　6、再次把第5步的碗里面的倒回锅里，这次可以不用加油了。摊开，小火慢慢烘着吧。

　　7、等面上的鸡蛋差不多凝固了，翻面，再接着烘，等差不多了就可以出锅了。

　　做法二：

　　食材准备

　　苦瓜2条，鸡蛋4个，盐，油适量

　　制作步骤

　　1、苦瓜泡水10分钟，洗净备用。

　　2、4个鸡蛋打入小盆备用。

　　3、苦瓜挖去瓜籽。

　　4、切薄片，放1勺盐搅拌匀。

　　5、油热锅，倒入苦瓜翻炒至变色。

　　6、倒入少许油，倒入4个鸡蛋，将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈。

　　7、弄散蛋黄，煎至两面金黄即起锅。

　　注意事项

　　1、切薄片的苦瓜用盐腌15分钟，15分钟后用手挤干水分，因为揉擦苦瓜后苦瓜吃起来不脆，腌过的苦瓜就不用抄水，抄水的苦瓜就不用腌，目的就是去掉它的苦涩味。但是一定要挤干水分！

　　2、鸡蛋搅拌前应该放花生油一起搅拌，煎出来的蛋才香

　　3、苦瓜和鸡蛋不粘一起，是没有把苦瓜挤干水分的原因

　　4、先炒苦瓜是对的，先炒蛋苦瓜会不熟。

　　以上内容为我们介绍了苦瓜摊鸡蛋的做法大全，我们只要按照以上的步骤，一步一步都可以做出来美味的苦瓜摊鸡蛋的，相信你做出来的苦瓜摊鸡蛋一定可以比饭店的更美味，心动不如行动，快去尝试一翻吧，美味已经在向你招手喽。