麻辣肉丁的做法

　　肉丁是将瘦肉切成丝状，方便食用，但是会失去肉片的口感的，但是却可以制作多种美食，比如麻辣肉丁、菠萝鸡肉丁以及宫保鸡丁等，对于肉丁的做法，大家可以选择种喜欢吃的食物，然后进行学习制作，可以提高对肉类的吸收，因为肉类是蛋白质的主要来源。

　　麻辣肉丁材料主料：瘦猪肉，炸花生米，植物油，花椒，干辣椒，辣椒面，盐，料酒，味精，湿淀粉，酱油，葱各，姜，蒜，糖，醋少许。

　　做法

　　（1）将猪肉切成中指大小的四方丁，用盐、料酒、酱油拌匀，用湿淀粉浆好拌些油待用。

　　（2）用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖和酱油、味精对成汁。

　　（3）将炒勺烧热注油，油开后下花椒，炸黄后挑除，再下辣椒炸成黑紫色后下入肉丁，翻炒几下，再加上辣椒面。将对好的汁倒入勺内，汁开时翻动数次，滴醋少许，加入炸花生米即成。

　　菠萝鸡肉丁

　　材料主料：鸡腿肉块，菠萝块。A料：酱油，酒，湿淀粉，糖。B料：葱段，姜片，红柿子椒。

　　做法

　　鸡腿肉拍松，切丁后用料腌。

　　2、油多许，将鸡肉过油捞出。

　　3、留底油，炒葱、姜，放入菠萝块、青椒，后将鸡丁倒入翻炒，淋上A料即可。

　　宫保猪肉丁

　　材料主料：瘦猪肉

　　调料：鸡蛋清，辣椒（红，尖，干），大葱，白皮大蒜，姜，花生油，料酒，白砂糖，酱油，香油，豌豆淀粉，醋

　　做法

　　1、先将猪肉切成厚片，用刀背将肉拍松，在肉上打上纵横花刀，切成1.5厘米见方的丁，放入蛋清和淀粉少许，拌匀。

　　2、将拌好的猪肉放入温油（四五成热）里炸，用筷子将猪肉拨动，使其分开，约炸分钟，即将猪肉捞出。

　　3、将辣椒切成末，和姜片、葱、蒜一同放入油锅里，先炒一炒，随即放入料酒、酱油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入猪肉，同炒半分钟，出锅时，浇一些香油即成。