烧猪肚家常做法

　　烧猪肚的做法是很多的，有辣椒炒猪肚、酸笋炒猪肚以及姜丝酸菜炒猪肚等，大家可以根据自己的口味去选择猪肚的做法。烧猪肚比较出名的就是酸菜姜丝炒猪肚的做法，我们需要将猪肚进行清洗干净，去掉猪肚中的脂肪，用食盐清洗干净焯水之后，在将猪肚进行切丝，然后用酸菜跟姜丝进行翻炒。

　　酸笋炒猪肚

　　材料酸笋100克，煮好猪肚500克，盐5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6个

　　做法

　　1、小心将酸笋取出，洗净，切片。

　　2、锅里放油，把蒜蓉、指天椒下锅爆香，倒入酸笋加盐炒出香味。

　　3、再倒入猪肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火焖两分钟。

　　4、大火翻匀即可快速出锅。

　　姜丝酸菜炒猪肚

　　材料猪肚1副，酸菜80公克，姜1块，葱段10公克，蒜末10公克，洗猪肚材料：适量，面粉适量，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1大匙，水30㏄

　　做法

　　1、猪肚剪除多余油脂后洗净，内外翻面加盐搓揉后沖洗干净，再加面粉继续搓揉干净；酸菜洗净切丝；姜去皮一半切片一半切丝，备用。

　　2、将作法1的猪肚放入沸水中汆烫约15分钟去血水，取出沖洗干净备用。

　　3、取一锅放入作法2的猪肚、作法1的姜片、葱段与水（份量外须淹过猪肚），放入电锅中，外锅加入200㏄的水（份量外）按下开关煮至开关跳起，外锅再加入200㏄的水（份量外）按下开关煮至开关跳起，取出猪肚放凉后切丝备用。

　　4、热锅，倒入2大匙油，放入蒜末、作法1的姜丝爆香，再放入作法3的猪肚与作法1的酸菜丝拌炒均匀，加入所有调味料炒入味即可。