贵阳糯米饭的做法大全

　　贵州人特别喜欢各种各样糯米糕，年轻人特别是在爱好将其做为早饭，出现在稍早每个街口的大铁锅小灶旁边一站，与商贩一通交代指导以后，包装袋一裹，志得意满地拎着美味可口翘首去基本建设四化。贵州农村，则以布依族的五色糯米饭最具地区风韵，几类独特色调大概源自嫩枫香叶、红树杆、糯米花和紫草，其本身与众不同香气再加檽米蒸制，称为“一家蒸米饭，十里飘香”。贵阳市糯米糕的做法大全都有哪些呢？

　　在贵阳市，富有盛誉的糯米糕当属六广门的一家老摊，排着很长的队伍等饭吃是这一段路途晨间的风韵，近期跑腿公司大势所趋，有的跑腿服务客一次取走数十个糯米糕，让后边排长队的人一通暗骂；此外一家糯米糕在友谊路烟厂对门，仍然是顾客如织一贯长队。

　　一般目前市面上的小商贩会出示白黄双色的糯米糕供人选择，在其中也并不是都是檽米，要添加一定占比的饭米与之相互配合，为了粘糯度的控制。乳白色为盐油焖蒸而成，清爽可口糯香弹牙。淡黄色添加生抽提色，令人味蕾大好豁然开朗。佐料是同样配搭，只不过葱段、炸花生米、炸黄豆、酸萝卜丁、折耳根、咸菜末、脆哨末、腊肠片、油辣子等荤素搭配几个。

　　另一派作法是产于贵州省贞丰，贞丰糯米饭早就在清嘉庆年间已是作风。其取样上等檽米，制做时先将檽米用凉水泡透，经2次焖蒸，猪板油炒好装炒锅内，慢火隔热保温。另选精瘦肉一块，放进香辛料腌上数天，开启时煎炸至风干，切割成片状盖糯米糕上服用。这一派糯米糕，米香肉酥，油而不腻，味浓可口。贵阳市城袭此一派的糯米糕以“黄家”最有阵营。