正宗香辣小龙虾的做法是什么？

　　不知道从什么时候开始，小龙虾这种食物开始在全国流行起来，虽然里面并不存在多少肉，可是人们就喜欢享受这一吃小龙虾的过程。顺道还能够与好朋友一同聊天，多么的惬意！要说哪里的小龙虾最好吃，肯定是四川麻辣小龙虾了。那么，正宗香辣小龙虾的做法是什么呢？

　　主料小龙虾适量

　　方法/步骤

　　买回来的龙虾，用水泡一下，拿筷子打圈搅一会，会出来很多絮状的脏的东西。泡一会，再搅一下。换水，再搅一次。反复几次比较干净（这样不用一个个的拿起来刷了）。

　　红尖椒倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右。

　　捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里

　　锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫捞出备用。

　　锅中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香，放入砸好的辣椒酱，炒香。

　　倒入焯过水的小龙虾，大火翻炒。撒入蒜瓣、加入精盐。

　　倒入一汤匙料酒，去腥；加入一勺白糖，翻炒均匀。

　　倒入清水，以没过小龙虾为好，大火煮开后改小火炖制20分钟汤浓即可。

　　注意事项

　　小龙虾因为生活在野外的水沟或池塘里，细菌较多所以小龙虾买回后要用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污。

　　加工时候要高温，烧制的时间要适当长一点。