牛肉几分熟最好吃

　　牛肉几分熟最好，这个问题可能大家没有仔细的想过，牛排含有丰富的营养，吃起来非常的美味，而且牛排含有脂肪比较少，吃牛排又不容易引起发胖。牛排的做法有很多，可以做牛排汤，也可以做牛排炖萝卜，它的做法学起来也不是很难。下面让我们具体了解一下牛肉几分熟最好吃。

　　据牛肉的等级。最好的是吃全生的。刺身，生拌都是可以的。

　　稍次一级的选肥美的部位两面煎，三到五成熟。肉汁肥美，肉质滑嫩。

　　再次一级的根据不同部位有各种适合的做法。

　　各国对牛肉的态度、风俗不同，所以牛肉的食用方法也不同。

　　美国食用牛排的方式粗犷且豪迈，不拘小节，整块腓力牛排烧烤后再切片。

　　意大利的牛排则最让人津津乐道，回味无穷。料理后，用油煎至表面成金黄，并注入白葡萄酒，据说这样的料理可以防止夏天的过敏症。

　　而英国人则习惯于将大块的牛排叉起来烤。

　　法式牛排特别注重酱汁的调配，用各式的酱汁凸显牛排的尊贵地位。

　　德国人，吃牛排的方式非常奇特，“酸牛肉”光听名字就够让人匪夷所思，而生鲜牛肉则更是需要拿出勇气尝试的。

　　在日本，一般烧烤店中常用的日式照烧烤酱被运用在西式牛排中，使和风照烧沙朗牛排口味更别具一格。

　　1、TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊）

　　TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟，5成熟和7成熟皆宜。

　　2、RIB-EYE（肉眼牛排）

　　瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。

　　食用技巧：不要煎得过熟，3成熟最好。

　　3、SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊）。

　　含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。

　　食用技巧：切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。

　　4、T-BONE（T骨牛排）

　　呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力。注释：此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。

　　菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排；这些名称都是英语翻译来的，他们各有各的特点，菲力牛排（FILET）也称牛里脊，腰内肉，特点是瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，比较适合喜欢减肥瘦身，要保持身材女子；西冷牛排（SIRLOIN），也叫沙郎牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有搅劲，适合年轻人和牙口好的人。T骨牛排（T—BONE），是牛背上的脊骨肉，呈T字型，两侧一边是菲力，另一边是西冷，既可以尝到菲力牛排的鲜嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，一举两得。

　　5、干式熟成牛排（Dry aged steak）一般常用顶级肉眼牛排存放至少7~24天风干，这个过程使牛肉颜色变深，牛肉的结蒂组织软化，同时又由于部分水分的蒸发而令牛肉的肉味更醇厚。恒温室采用斜面设计，在风干时将油分多的部分放在上方，油脂融化后就顺着斜面流到牛肉中，保证将所有宝贵的肉汁都封在牛肉之中。制作牛排时都挑选的牛肉为120-140天左右的谷饲牛肉，只挑选肉眼、西冷、菲力这几个部位，这些部分的分量通常不到一头牛的十分之一。

　　炒牛肉也有类似的区分。

　　没有一定说几分熟好吃的

　　红烧牛肉8分熟，吃起鲜嫩可口，牛排7分就可以，但我们基本都没吃牛排的，

　　这个一般是看个人的喜好，不能吃太生的7分比较合适。口感开始厚重有弹性咀嚼感不错