​新鲜刀豆的做法大全

　　不知道大家在生活中有没有吃过刀豆这种植物，小编认为刀豆做成酸豆角是最好吃的，因为如果单纯刀豆的话，会富含的蛋白质，而人体吸入过多的蛋白质，会导致身体发胖，所以将刀豆做成酸豆角能够有效的去除1些蛋白质，还可以当作咸菜慢慢吃，下面给大家介绍刀豆的酸豆角做法

　　酸豆角，就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量酸豆角元素等，可补充机体的招牌营养素。酸豆角原料好买，做法简单，天然绿色，开胃下饭，其味鲜、香、嫩、脆，既可以单独食用，又是上好的炒、煮、烤、炖配菜菜。

　　选料

　　豆角，又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种，一年生缠绕草本植物。别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也优质豆角可烫后凉拌或腌泡。

　　制造酸豆角是，应选用色泽好，大小一致，无虫子咬过的新鲜嫩豆角。检验豆角的新鲜方法：用手稍微用力的去捏缸豆，如果很实就说明缸豆新鲜，如果捏上去感觉很空那就是不新鲜的表现。

　　制作

　　1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干腌豆角的罐子（如果有大坛子，整条豆角腌也可以）

　　2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天，既可食用。

　　酸豆角的功效与作用

　　家常菜夏季养生调理健脾开胃调理便秘调理

　　酸豆角的营养价值

　　酸豆角含丰富的B族维生素、维生素C、维生素A、植物蛋白质、叶酸和矿物质铁、镁、锰、磷、钾等。

　　酸豆角的烹饪技巧

　　酸豆角可以搭配肉等食物一起炒，也可以凉拌或是剁碎做馅。

　　酸豆角的食用建议

　　用清水冲洗干净，炒酸豆角切成0、5厘米左右的小段，也可以剁碎做馅。酸豆角可以搭配肉等食物一起炒，也可以凉拌或是剁碎做馅。