辣炒蛏子的详细做法

　　蛏子这种食材是可以用蒜蓉一起清蒸的，也可以用来爆炒，爆炒一般只要加入辣椒去腥。辣炒蛏子的做法是很简单的，我们将蛏子处理干净之后，在加入油，然后加入青椒以及大蒜一起爆炒，然后在将蛏子、酱油等调料，最后焖两分钟左右就可以装盘食用，大家可以来了解辣炒蛏子的做法。

　　辣炒蛏子

　　材料主料：蛏子，美人椒，

　　辅料：蒜，姜片，干辣椒，

　　调料：辣椒酱，生抽，蚝油，鸡粉，老抽，芡粉，辣椒油

　　做法

　　用40~50℃水洗净蛏子，沥干水备用；

　　热锅倒入油，下美人椒，干辣椒，蒜片，姜片一起爆香，下蛏子，调入酱油，蚝油，鸡粉，老抽，勾芡收汁。起锅时沥入辣椒油，装盘即可。

　　豆豉辣炒蛏子

　　材料蛏子，豆豉，青红椒，姜，蒜，薄荷，辣椒，盐

　　做法

　　1、蛏子洗净，沥干水份

　　2、豆豉洗净，沥干水份

　　3、青红椒洗净，切小粒

　　4、姜去皮，切片

　　5、蒜去皮，拍碎

　　6、薄荷洗净

　　7、蛏子洗净，过水，沥干水份

　　8、热油锅爆香姜蒜和豆豉，下蛏子，最后下辣椒，下盐调味（猪怕辣，没敢提前放）

　　9、起锅时还洒了一小把薄荷

　　麻辣蛏子

　　材料蛏子，干辣椒，花椒粒，花椒粉，盐，葱，姜，蒜，黄酒

　　做法

　　1、蛏子洗干净，倒进烧开的水中焯一下（水开时可加一点黄酒），壳子打开就马上捞出；

　　2、去掉蛏子肉边缘的一圈黑线（看图，具体不知叫啥名），沥干水分；

　　3、蒜切碎粒，姜切丝，量比正常做菜要多一些；

　　4、热锅冷油，放干辣椒，花椒粒，姜，蒜，小火爆香；

　　5、倒入沥干的蛏子，大火爆炒几下，喷少量黄酒，放盐和花椒粉，撒小葱，起锅～～