江西米粉肉的具体做法是怎样的

　　江西米粉肉是非常独特的一道南方美食，用的米粉为原材料裹在猪肉上面，放在锅中进行蒸熟，再浇上调好的卤汁腌制，最后摆盘就可以，这种肉外酥里嫩，而且香糯可口，选择的原料是肥瘦相间的五花肉，再加上少量的糖分，甜甜的口感中带有一丝的酱香，口感好，营养价值也高。

　　江西粉蒸肉的做法简单

　　原料：猪肉（肥瘦相间），米粉红糖，糟卤，盐，酱油

　　做法：

　　1、猪肉洗净，切成0.3厘米厚的片（厚薄随意），瘦肉归瘦肉片切，肥肉归肥肉片切；

　　2、把猪肉片用红糖，糟卤，盐，酱油腌30分钟，为方便摆盘，肥肉和瘦肉最好分开腌；

　　3、把腌好的猪肉两面均沾上薄薄一层米粉，一片片摆进蒸肉的大碗里，把瘦肉放在底部，带肥的肉放在表面层；

　　4、蒸锅大火烧开水，放进蒸肉大碗，旺火蒸40分钟左右；

　　粉蒸肉未必定要选择五花肉，太油腻。只要是肥瘦相间的肉都行。

　　红糖成色漂亮。

　　摆盘时瘦肉在下，肥肉在上，蒸出的米粉肉香嫩。

　　虽然不像啤酒鸭的软糯，但是吃在嘴里特别有嚼劲，香辣可口。你大可不必担心有臊味，因为配料加上步骤，掩盖了食材本身的缺点。

　　原材料：鸭肉400克小米辣10粒湖南椒5根大蒜5瓣生姜1块八角1粒

　　调味料：菜籽油2汤匙料酒4汤匙胡椒粉1茶匙蠔油1汤匙酱油2茶匙鸡精1茶匙盐

　　操作步骤：

　　1、将鸭肉洗净切块，冷水入锅氽烫后，再次用温水洗净。

　　2、将生姜切片；小米辣和湖南椒切成圈后用小许盐抓匀。

　　3、起锅放油，油热后入生姜、大蒜、八角炒香。

　　4、投入鸭肉，加料酒、白胡椒、酱油、蠔油炒香。

　　5、注入青水（有高汤更好），没住鸭肉，加盖以小火焖烧。

　　6、待水汁即将收干时，改大火加小米辣和湖南椒，用铲子不断翻炒，直至水份完全收干后，加鸡精翻炒均匀，即可。