自制糯米酒的正确方法有哪些

　　糯米酒又叫甜酒，是南方地区独有的特色，现在人们把糯米酒也加工成不同的美食，可以做糯米蛋花汤，糯米酒，零食，糯米酒，饮料等等，自制糯米酒更加纯天然，营养价值高，而且入口也非常的香醇，先把糯米泡发后放在锅中蒸熟，经过反复的发酵搅拌，就可以酿制出香浓美味的糯米酒。

　　食材食谱热量：1740（大卡）

　　主料糯米500克

　　方法/步骤

　　做法一：

　　1）糯米洗净浸泡12小时。

　　2）电饭锅放上蒸格，放半锅水，铺上纱布，把泡好的糯米倒进蒸至熟透。

　　3）把蒸好的糯米饭整团倒在一大保鲜盒里。

　　4）甜酒粉用少许温水化开备用。

　　5）等饭稍凉后，加入凉开水，加入化开的甜酒粉水，合上盖用厚衣服包起。

　　6）第二天加入1茶匙的白糖，用筷子搅散饭团。继续用厚衣服包起。

　　7）第三天发酵完成。（气温：10度左右）

　　备注：一）水量是刚没过饭面。

　　二）发酵过程搅拌是为了促进发酵。

　　三）加白糖则是参考了做葡萄酒的原理。

　　做法二：

　　1）糯米洗净浸泡12小时后，把水倒掉，只留一点点如下图。

　　2）把泡好的糯米放电饭锅里煮熟后倒在大碗里打松。

　　3）甜酒粉用少许温水化开备用。

　　4）等饭凉至不烫手后，加入化开的甜酒粉水搅匀。

　　5）继把拌匀后的糯米饭放进砂锅里，轻轻的压平，中间掏一小洞，洒点甜酒粉，淋入一汤匙的凉开水。

　　6）用保鲜膜包好砂锅，用厚衣服包起放温暖的地方。

　　7）发酵3天完成。（气温：20度）

　　做法三：

　　材料：糯米1斤，甜酒粉（安琪）。

　　1）糯米反复冲洗至淘米水变清后，浸泡12小时。

　　2）泡好的糯米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸30分钟左右至米熟透无夹生。

　　3）蒸好的糯米饭放凉开水里打散后，马上捞起。

　　4）甜酒粉直接洒在捞起的饭里拌匀。

　　5）把拌好的饭放进玻璃瓶里，中间掏一小洞。

　　6）用小毛毯（事先用电吹风吹热）把瓶子包起，

　　7）48小时发酵完成。（气温：16-20度）