鳕鱼是咸的吗，怎么做好吃？

　　鳕鱼很多地方称为明太鱼，大头鱼，它有很高的食用价值，肉质很细腻，甘美，营养价值高，维生素a和dha含量都很高，特别适合老年人和孩子食用，这样做鳕鱼很好吃。

　　一、香煎银鳕鱼

　　材料：

　　主料：银鳕鱼（一条）、鸡蛋（1个）

　　配料：盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、花生油

　　做法：

　　1、将银鳕鱼解冻，用清水冲洗干净，晾干，最好用干净的纸巾将银鳕鱼上的水分吸干。

　　2、取少量的盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀，将银鳕鱼腌20分钟。

　　3、取一枚鸡蛋，取用蛋黄，将蛋黄打散均匀地涂抹在银鳕鱼上。

　　4、将生粉倒入盘中，用涂上蛋黄的银鳕鱼清蘸生粉，使生粉薄薄地贴满银鳕鱼，两面均匀蘸生粉。

　　5、煎锅烧热，倒入花生油。油温在8成热时把银鳕鱼放入，中火煎炸，煎至两面金黄，再开大火煎下，为了使煎炸时侵入银鳕鱼中的油逼出。

　　6、煎好的银鳕鱼取出，放在砧板上。斩件装盘。

　　烹饪小提示：

　　1、银鳕鱼片加精盐、味精、鸡粉、胡椒粉腌制，煎的时候入味。

　　2、原料银鳕鱼需要一大片，这样煎出来比较完整、均匀。

　　二、清蒸鳕鱼

　　主料：鳕鱼2块

　　辅料：枸杞子5粒

　　调料：葱1段、姜1片、料酒1勺、生抽4勺、白胡椒粉少许、鸡油1勺

　　做法：

　　1、鳕鱼两块，用清水冲洗一下，控干水分

　　2、少许料酒和白胡椒粉稍微腌制一下

　　3、葱叶划成细丝，用清水泡上，再泡几粒枸杞

　　4、调味汁：小碗里倒入4勺生抽

　　5、锅子中加水烧开后，放入鳕鱼块，将葱丝和姜丝放在表面，淋上调味汁

　　6、再挖一勺鸡油，放在鱼块上

　　7、盖上锅盖，大火蒸4—5分钟，关火，不揭盖，虚蒸2分钟

　　8、点缀上葱丝和枸杞，鱼肉鲜美多汁，入口即化

　　三、红烧鳕鱼

　　主料：鳕鱼1大块

　　调料：花生油1汤匙、葱1小段、姜1小块、生抽1/2汤匙

　　做法：

　　1、鳕鱼洗净，沥干水分

　　2、锅里放花生油至六成热，下鱼块，煎至两面微黄，下葱姜

　　3、烹入生抽，量相对要大一点，再煎一两分钟，倒入清水，焖7分钟左右，收汁装盘

　　四、酥炸鳕鱼排

　　主料：鳕鱼150克

　　辅料：鸡蛋1个、面粉适量、奶粉少许

　　调料：色拉油适量、食盐少许、白糖适量

　　做法：

　　1、面粉中撒入少许细盐

　　2、再加入少许白砂糖

　　3、加入适量奶粉，搅拌均匀待用

　　4、鸡蛋打散，鳕鱼切短粗条，进入蛋液蘸一下

　　5、再放入粉类中，裹一层粉

　　6、锅中放宽油，油烧热后放入裹好粉的鳕鱼排，炸至表面金黄即可

　　鳕鱼炖豆腐

　　主料：鳕鱼2条、豆腐1块

　　调料：色拉油适量、食盐适量、酱油1匙、葱1根、姜4片、干辣椒2个、料酒1匙、淀粉适量

　　做法：

　　1、鳕鱼洗净切成段，加入1匙料酒，撒上一些干淀粉抓匀

　　2、锅内放油，下入鳕鱼段小火煎制

　　3、鳕鱼两面煎黄推入一边，下入葱、姜、干辣椒段

　　4、待炒出葱姜味儿后加入酱油

　　5、加入没过鳕鱼的清水，转入中火

　　6、中火烧开，豆腐切成小块下入锅中炖至10—15分钟加盐调味儿即可关火出锅