蚝肉怎么做才好吃

　　生蚝也成为了一种颇受人们喜爱的水产品，不仅是由于生蚝的味道鲜美，更是因为生蚝作为一种水产品，其中所含有丰富的矿物质以及其他微量元素。女性多吃生蚝有助于美容养颜，而男性多吃生蚝有助于补肾益精。只不过大家在制作生蚝的过程中，需要学习到下面几种制作方法才能够让生蚝的味道更好。

　　【烧烤】

　　这个应该就不用多说了，最常见的吃法之一了，一般都是加些蒜蓉，然后直接在炭火上烤到滋滋作响，香味被激发出来就可以大口品尝了。除此之外还可以加奶酪之类的焗烤，也是个不错的尝试哦。

　　【蚝烙】一般都是小而肥美的蚝仔来做，以鸡蛋和番薯粉包裹住可以避免高温下蚝肉缩水，煎好的蚝烙色泽金黄、香气袭人、蛋饼焦香、蚝肉鲜嫩多汁，沾些沙茶和鱼露就更美味了。

　　【蒸蚝肉】生蚝买回来刷洗干净，留下比较深的那片壳盛装蚝肉，水开后上锅蒸5到8分钟。这个时候可以炒料，蒜末、葱末热油爆香，加一点盐、生抽之类的调味，生蚝蒸好淋上去就可以开吃了。

　　【爆炒生蚝】这个做法就是觉得有点浪费生蚝了，不过喜欢这么吃的话也是不错的，花甲能炒，生蚝凭什么不可以是吧。这个做法可以把蚝肉快速飞一下水，然后先炒其他配料断生爆出香味，再下生蚝快速合炒、调味、出锅，可以尽可能减少鲜味损失。

　　【生吃】这个其实是很多热爱生蚝的人最喜欢的吃法了，不过对蚝的品质和卫生要求还是挺高的，稍微不新鲜的生蚝一旦生吃下去，轻则不断跑厕所，重了就不好说了。

　　晒干的生蚝怎么做好吃

　　生蚝又名牡蛎

　　一、牡蛎粥

　　1、材料

　　牡蛎干100g，香米100g，五花肉50g，蒜茸1汤匙（15g），香葱末1汤匙（15g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），盐2茶匙（10g），香油1/2茶匙（3ml），清水2000g

　　2、做法

　　香米淘洗干净。五花肉切成小片。牡蛎干清洗干净，在放了少许醋的水中浸泡20分钟。

　　大火烧开煮锅中的水，倒入香米，改中火。

　　待米煮至开花时，加入五花肉片、牡蛎肉、盐、改大火一同煮成咸粥。

　　最后调入蒜茸、香葱末、白胡椒粉和香油即可。若喜欢清淡的口味，可以不放香油。

　　二、牡蛎豆腐汤

　　准备牡蛎干200克，嫩豆腐200克，精盐、味精、葱丝、蒜片、湿淀粉、花生油、虾油各适量。

　　1、豆腐洗净切丁。

　　2、牡蛎肉洗净，切成薄片。

　　3、锅置火上，放入花生油烧热，下蒜片煸香，倒入虾油，加水烧开，加入豆腐丁、精盐烧开，加入牡蛎干、葱丝，用湿淀粉勾稀薄芡，点入味精即成。

　　三、牡蛎烧肉

　　准备瘦肉500克，牡蛎干40克，酱油100克，黄酒20克，精盐适量，白糖50克，猪油30克，生姜、葱少许。

　　1、瘦猪肉（略带点肥肉）切成块，放入凉水锅中，上火烧沸，用温水冲洗干净，生姜、葱切成片、段，牡蛎用水泡开；

　　2、取锅一只，上火烧热，放入猪油、葱、姜，炒香，投瘦肉块，爆一爆，烹上黄酒，加酱油、白糖、精盐、牡蛎连水倒下，再略炒几下，加水没过肉，旺火烧沸，小火焖2小时左右，熟透即可。

　　四、生菜牡蛎汤

　　准备牡蛎肉，鸡蛋，生菜，新鲜西红柿，鸡蛋，香菜、香葱碎沫。

　　1、将牡蛎放入打散的鸡蛋液里（我打两个鸡蛋）搅拌一下，汤水煮开，汤里面先放西红柿，一点素油，然后用勺子，一勺一勺的把牡蛎蛋液舀进开水里，每勺都有一个牡蛎裹着鸡蛋液，放入热汤里面。注意哟，勺子不要马上离开锅，勺子平拿稍微在正在煮的热汤里停滞几秒，好让汤迅速把鸡蛋液裹住牡蛎。

　　2、牡蛎投放完毕，马上关火，因为牡蛎太嫩不能煮时间长。

　　3、撒入新鲜生菜，香菜碎香葱碎。依自己口味放盐，麻油（或橄榄油）调一下口味。