怎么煮粥粘稠_怎样煮粥粘稠

　　在原来经济发展还不是那么迅速的时候，外面的早点店也没有十分多，人们通常是在家里煮粥喝的。一般，人们会觉得煮粥喝是一件特别麻烦的事情，还认为粥没有味道，仅仅是米煮开来的，营养价值根本不高。其实不是这样，粥的营养价值长期以来可以抵得过人参的价值。怎样把粥煮的粘稠呢

　　首先上火煮前最好一次性把水放足。

　　掌握好水、米的比例，不要中途添水，否则粥会泻和稀，在粘稠度和浓郁香味上大打折扣。

　　第一招：浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。

　　这样做的好处1：熬起粥来节省时间；2、搅动时会顺着一个方向转；3、熬出的粥酥、口感好。

　　第二招：开水下锅。

　　大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

　　第三招：火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。

　　别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！

　　第四招：搅拌。

　　原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

　　第五招：点油：煮粥还要放油。

　　是的，粥改文火后约10分钟时点入少许沙拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

　　注意事项有两个。

　　1、煮粥全过程均需加锅盖，这样既可避免水溶性维生素及某些营养成分随水蒸气跑掉，又可减少煮粥时间，煮的粥也好喝。

　　2、如遇到溢锅现象，可在煮粥时锅内加几滴植物油或动物油，能避免米粥外溢的现象，且成品粥色泽鲜亮，入口也别样鲜滑。