蒸嫩蛋的做法

　　不知道大家在生活中是否吃过蒸蛋糕，也有一些地方把它称作为蒸嫩蛋，这样做出来的鸡蛋羹，吃起来口感是非常好的，特别的柔软，有很多家长在给孩子添加辅食的时候都会选择鸡蛋羹，因为它的营养价值比较高，孩子吃了之后也能够入口即化，那么蒸蛋糕的做法是什么呢？

　　水蒸蛋的做法一

　　1、准备好鸡蛋，锡箔纸，水，盐，之后将鸡蛋磕入碗里，然后用蛋壳装半个蛋壳的水，两个鸡蛋里面需要倒入4个蛋壳的冷水

　　2、之后放入少许盐搅拌均匀，再撇去浮沫，再用锡箔纸包好，盖好锅盖，再放入锅里蒸，一般蒸5分钟左右

　　3、因为包裹了锡箔纸，因此能够避免水汽进入蛋液里面，这样才能让蛋羹嫩滑美味。

　　水蒸蛋的做法二

　　1、直接将鸡蛋磕入碗里，然后放入盐，用筷子顺时针搅拌均匀，然后再将烧开的水慢慢的倒入蛋液里面，一边倒入一边搅拌均匀

　　2、之后将蛋液过筛两次，再冷水下锅，蒸的时候倒扣一个盘子，也可以用保鲜膜包裹，等大火烧开水后中火蒸十分钟

　　3、蒸好之后按照自己的喜好用生抽调味，这样蒸出的蛋羹光亮照人。

　　怎样蒸出丝滑细腻的鸡蛋羹？

　　想要蒸出丝滑细腻的鸡蛋羹就一定要倒入温开水，也可以倒入冷开水，但是绝对不可以倒入生水，生水蒸出的蛋羹不嫩滑，而热水则容易将蛋液变成蛋花，并且水要是蛋液的一点五倍，如果水放入太多就容易影响水蒸蛋成型，但如果水太少则容易导致蛋羹特别干，口感不好。

　　蛋液一定要过滤，将表面的小泡撇去，只有这样才能蒸出光滑的蒸蛋。蒸之前要先用保鲜膜包好，或者用盘子、盖子盖好，这样才能避免水汽进入蛋液，避免表面不光滑的情况，最后注意中小火蒸即可，一旦火力太大就会蒸出蜂窝蛋羹。只需要掌握这几点就能蒸出鲜嫩光滑的蛋羹。