鱼香茄条的做法大全

　　菜肴啊，每个菜肴都回是很好吃的东西，但是他可是需要我们用心去做的哦，所以说呢，在这个菜肴的问题上，我们都会有自己的独特意见，其实也有的时候，我们大家都会说，不就是一道菜嘛，没什么大不了的，但是，就是这样简单的一道菜，它的其中会有很大的步骤，那么，就请大家跟我一起走进这个菜的世界吧。一会可一定要仔细听啊。

　　菜系及功效：家常菜谱心调养食谱延缓衰老食谱补虚养身食谱营养不良食谱防癌抗癌食谱

　　工艺：烧

　　鱼香茄条的制作材料：

　　主料：茄子（紫皮，长）400克

　　辅料：猪肉（瘦）100克，木耳（水发）15克，洋葱（白皮）15克，冬笋15克，辣椒（红、尖、干）5克，淀粉（玉米）45克

　　调料：色拉油120克，大葱10克，大蒜（白皮）5克，姜5克，盐4克，味精2克，料酒15克，酱油10克

　　鱼香茄条的特色：

　　色泽暗红，鱼香味浓，熟烂适口。

　　鱼香茄条的做法：

　　1、茄子去皮，切成3.3厘米长、0.69厘米宽、0.7厘米厚的条；

　　2、瘦肉切片；

　　3、木耳用水发好，一切两半；

　　4、洋葱切块；

　　5、冬笋切排骨片；

　　6、红干椒切筷子头大小的方丁；

　　7、锅内放油加热至七成热时，将茄条蘸一薄层淀粉下油中炸呈金黄色捞出，控净油；

　　8、另用锅放火上，加底油，随即下葱姜蒜炝锅；

　　9、然后放入肉片，炒变白色时；

　　10、再放洋葱、木耳、冬笋、红干辣椒煸出香味；

　　11、再下入浓鲜鲫鱼汤、精盐、味精、绍酒、酱油凋好口味；

　　12、汤沸时用淀粉拢芡，放茄条，颠翻挂匀；

　　13、淋明油、麻油即可装盘。

　　鱼香茄条的制作要诀：

　　本品有油炸过程，需备色拉油约1000克，浓鲜鲫鱼汤约200克。

　　食物相克

　　木耳（水发）：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

　　讲课完毕啦，同志们，现在你们感觉自己掌握的怎么样了啊？学会了几道菜啊，这些菜是不是会感到很好吃啊，最关键的是，你们有没有掌握了其中的真谛呢，你们快回家去试试自己的手艺吧。把菜肴炒给大家吃。