做菜大全家常菜做法都有哪些

　　现如今随着人们生活水平的提高，少不了家庭聚餐或者是朋友聚餐，吃饭的地点经常是选择在外面的餐厅，有些人免不了是因为面子问题就会选择特别高档的饭店。其实这些东西都是虚无的，如果能自己做上一桌子菜在请三五好友一起在家里聚餐，既可以随意搭配又吃的放心，还能联络彼此的感情。下面为大家介绍几样家常菜的做法，非常简单。

　　酱香草鱼

　　炒制原料：酱油1汤匙（15ml）醋1汤匙（15ml）白糖1茶匙（5克）

　　做法：

　　1）将草鱼去鳞去内脏后清洗干净。切去头部，然后将鱼身切成均匀的6厘米左右的小块，放入大碗中。

　　2）放入葱丝，姜末和蒜末。用剪刀将干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和盐，用手轻轻的抓拌均匀（小心不要让鱼骨刺到手）。

　　3）将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷冻室里腌制7天。

　　4）7天后，取出腌好的鱼块解冻（温度较低时可放在阳光下解冻，温度较高则日常解冻）。鱼解冻到半干时，将鱼身上的调料剥下，放入小碗里备用。

　　5）锅中放少许油，小火烧到七成热时，下鱼块炕鱼。（炕是武汉的说法，我觉得普通话翻译下，应该接近煎的意思）。鱼炕到双面金黄后，捞出。

　　6）将腌鱼的小料倒入锅中，加入酱油、和糖，和一点点凉水。大火烧20秒钟后，将鱼倒回锅中，盖上锅盖烧2分钟，打开盖子大火收汁，出锅之前再烹入几滴醋，提升保持鱼块的鲜香。盛盘后撒一些芝麻。

　　拌菜做法

　　1、胡萝卜洗净切细丝，青椒切丝

　　2、锅里放水烧开

　　3、谁开后放入豆芽和胡萝卜一起焯水

　　4、将焯过水的豆芽和胡萝卜放冷水中过凉

　　5、锅内放少许油，油温的时候就放入腰果，小火炸成金黄色捞出晾凉

　　6、将腰果切碎备用7。草莓洗净切四瓣或者是八瓣

　　8、将豆芽，胡萝卜，青椒，草莓放入盆中，加盐稍微腌一下，然后放白糖白醋拌匀

　　9、拌好以后最后放入腰果碎！酥酥的，香香的

　　猪蹄的做法：

　　主料：猪蹄4只

　　辅料：姜大片5-6片

　　葱1根

　　香叶少许

　　大料（八角）少许

　　桂皮少许

　　花椒少许

　　草果少许

　　砂仁少许

　　丁香少许

　　陈皮少许

　　铁观音茶叶适量

　　红曲米30克

　　酱油1大汤勺

　　料酒1大汤勺

　　老汤2大汤勺

　　冰糖适量

　　盐适量

　　酱猪蹄的做法步骤

　　1、这一步和制作过程没有任何关系，只是我觉得这猪蹄太萌了，像给它留个影。

　　2、买猪蹄的时候要注意看画“红圈”的部分是不是空的，要是空的就不能买，一定要买有蹄筋的，有的商户把里面的筋抽出来单买，那样的猪蹄不好吃。

　　3、在猪蹄上插上根木头筷子，在煤气上烤一烤。不用烤焦，稍微烤一下，泛黄即可。4。两边的是烤过的，中间的没烤过，对比一下。

　　5、用镊子再清理一下猪蹄，吃之前麻烦点，吃的时候更潇洒。

　　6、把猪蹄中间劈开，再斩断。一个猪蹄切四块。

　　7、把切好的猪蹄放到盆里浸泡一下，清洗一下血水。

　　8、猪蹄放入凉水中一同上锅煮，水里放料酒和姜片，煮开后把血沫子撇出来。

　　9、把焯过的猪蹄码放在锅里，把料包压住。在里面倒入开水，高于猪蹄。

　　10、倒入二大勺俺家的卤肉老汤，没有老汤的朋友可以忽略。这次酱猪蹄的汤可以留下来当老汤，留着以后用。

　　11、锅里放入姜片和大葱段，之后把浸泡过15分钟的红曲米连米带水倒入密漏中，煮十分钟后取出。倒入料酒，盖上盖子焖中小火一个小时。

　　12、一小时后倒入酱油上色

　　13、依据自己的口味添加冰糖适量，搅拌一下，尝一下汤的味道，淡的话加盐，调好味后盖上锅盖再用中小火焖四十多分钟左右至猪蹄软烂就可以了。

　　14、把酱好的猪蹄捞出，把肉汤过筛留下汤放在干净无水的保鲜盒里。这些汤可是宝贝，酱肉的时候可以再放入锅中继续卤。越卤越有味。因为汤里面的盐含量高，所以放两个星期没有问题，时间很久不用的话拿出来煮煮再密封起来。

　　看着这些菜品介绍是不是瞬间胃口大开，以上的家常菜做法都很简单，学会了不仅可以在朋友面前露一手，逢年过节的也不愁自己拿不上几样像样的菜肴了。只要多学做几遍基本就可以掌握了，快动手为家人为朋友做几道小菜，叫上三五好友一起在家里聚餐吧。