干菜肉的做法方法

　　大家对于干菜肉的吃法非常的多，而且干菜可以做出各种各样的美味食材，那么今天就是我一个朋友介绍的干菜肉的做法和主要的制作过程，喜欢吃干菜的朋友们有兴趣可以一起来了解一下接下来的这篇文章。

　　1主要原料。

　　2把五花肉切成麻将牌大小的块。

　　3梅干菜用热水浸泡进行涨发。

　　4然后，把泡透涨发好的梅干菜反复清洗干净去掉泥沙。

　　5五花肉用凉水下锅，然后大火烧开，水开煮5分钟捞出。

　　6炒勺上火烧热，放少许底油煸香八角。

　　7然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色为止。

　　8把冰糖煸成琥珀色后，下入煮过并沥干水份的五花肉进行煸炒。

　　9、

　　10把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒。

　　11葱姜辣椒煸出香味后下入梅干菜煸炒。

　　12把梅干菜炒至干香后，烹入黄酒炒匀。

　　13然后再倒入酱油炒匀。

　　14炒匀后注入开水盖上锅盖焖制40分钟。

　　15把肉焖40分钟后，用大火收汁，然后撒少许盐调味。

　　16放大约2克鸡粉提鲜炒匀。

　　17汤汁收净后便可出锅码盘。

　　18此菜特点；肉色红亮、梅菜棕红、香气浓厚、肉质软烂、咸鲜适口、味道奇香。

　　小窍门：

　　1、五花肉要选择新鲜并排酸后的才好吃，肉块要切的均匀，大小类似麻将牌即刻。

　　2、梅干菜泡发好后要反复清洗，洗到无泥沙无咸味即可。

　　3、制作红烧类的肉菜，使用冰糖和黄酒最好，成品后会使肉色红亮，气味芳香，既美观又好吃。

　　4、肉焖的时间长短，要视肉的老嫩程度而定，较嫩的猪肉焖40分钟即可。

　　以上为各为朋友们介绍的是干菜肉的做法，对于喜欢吃干菜的朋友们来说，以上的介绍真的是再美味不过了，好吃的干菜搭配上肉一起炒做，非常的清香可口，有兴趣的朋友们快来尝试做出吧。