​新奥尔良腌料

　　还记得很多年前，大陆刚刚开始有肯德基这个品牌的时候，总是闹着要去吃肯德基里的鸡翅和汉堡。那时候总觉得吃完就特别幸福满足。现在他们都成为了很普通的快餐店，奥尔良烤翅也可以经常吃了，很多人又开始觉得它不够健康了，想要自己做一顿健康改良版本的新奥尔良烤翅。说到这个，最重要的其实是新奥尔良颜料。那接着就来详细说说。

　　第一步：清洗鸡翅，水中静泡

　　鸡皮部位容易烤出色泽，尤其购买翅根应注意鸡皮完整。如果买的是冻肉需要用凉水泡软（泡软过程时间很久，

　　建议直接购买未冻的）买来的鸡翅在水中清洗一下，然后再换水泡一会。

　　注：在水中泡一会使肉内纤维膨胀，更易吸取调料。

　　第二步：沥净水分，均匀扎孔

　　攥住鸡翅甩几下，把肉里的水分沥净，然后放到容器中，用签子在每个鸡翅上均匀扎十数下，给调料制造进入通道。

　　第三步：调料混合，腌制鸡翅

　　每个鸡翅上撒料，可覆盖全面即可，然后倒水，每个鸡翅约大拇指的水量。搅拌几分钟使料和鸡翅混合。放置在冰箱或阴凉处仅需2个小时，就可以烤制了。

　　38g酷烤可腌制8个左右（约1斤）的鸡翅，138g酷烤可腌制30个左右（约4斤）的鸡翅。

　　第四步：烤制鸡翅，享受美味

　　用烤箱：温度调至200℃，烤10分钟，拉出烤架把鸡翅翻个面继续烤10分钟。

　　用微波炉：鸡翅高火烤3分钟左右。鸡腿烤5分钟。

　　新奥尔良腌料是随着“洋快餐”肯德基风靡而兴起的配方热潮，而奥尔良烤翅也成为肯德基的招牌菜，当然，其本地供应商的策略使得奥尔良配方到处盛行，随着中国的山寨风气和狂热的模仿，研发出了同等味道的奥尔良配方，在大街小巷的烤鸡店得到广泛应用，市场上也出现了以此配方作为培训技术的加盟餐饮机构。酷烤，作为中国领先的烧烤料和快速餐饮标准化解决方案供应商，一直致力于烧烤核心配料及中国快餐市场研究。酷烤公司的一系列烧烤料及快餐标准化方案为中国超过5000多个客户（包括国内知名肉类加工和全球知名餐饮连锁）提供所需要的高质量和强渗透的烧烤配料来应对餐饮行业的严格、创新的竞争需求。