血肠怎么吃

　　血肠是属于东北当地的特色小吃，这道美食吃起来就会软软糯糯，还会带有非常浓郁的肉香味，这主要就是由于里面会加入一些配料，比如说肉类食物，这样才可以让血肠在制作过程中变得更加轻松一些，另外制作的时候调味料也是必不可少，比方说花椒，胡椒和香菜都是需要放入调味。

　　工艺

　　煮制作材料

　　主料：猪血1000克

　　辅料：猪小肠300克调料：盐30克，花椒6克，胡椒20克，香菜20克，味精5克

　　做法

　　1、把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；

　　2、白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；

　　3、过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；

　　4、灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；

　　5、把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。

　　制作要诀

　　本品需白肉汤约500克。

　　食材

　　主料：

　　酸菜300g血肠200g五花肉150g

　　副料：

　　盐很多15g葱

　　较多约10g姜

　　较多约10g鸡精

　　适量约4g

　　制作步骤

　　第1步：1、最好用棒骨熬点高汤，没有的话用白开水也行。

　　第2步：2、运用锯刀法将猪肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好。也可以先把猪肉放在冷冻室冰到微冻，这时取出再切就好切了

　　第3步：3、将酸菜帮掰开，洗净，去掉边缘菜叶，顺着菜帮片两刀（厚帮片两刀，薄帮片一刀），然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分。

　　第4步：4、先往高汤（或者开水）里放入葱丝、姜片、盐和酸菜，再往酸菜上放上五花肉片，大火煮开。如果是自己家渍的酸菜，开火后小炖15分钟。如果是外面买的就多炖一下。出锅前放入鸡精即可。下次有现成的大骨高汤做起来就

　　第5步：5、还可以加入自己喜欢的豆腐。