丝瓜炒豆腐的做法是怎样的？

　　丝瓜是人们经常可以吃到的食物，也经常被当成中草药来使用，由此可见丝瓜的好处了，丝瓜含有优质蛋白、碳水化合物、维生素、矿物质元素等等，丝瓜具有抗坏血病、美容、促进大脑健康、抗病毒等诸多功效，丝瓜和豆腐是非常好的搭配，可以把丝瓜和豆腐炒来吃。

　　一、丝瓜炒豆腐的做法

　　原料：豆腐1公斤。嫩丝瓜700克，辣椒末50克。

　　配料：酱油35克，精盐15克，味精3克，水淀粉50克，水500克，植物油2公斤（实耗100克）。

　　制作方法：

　　1）将豆腐切成1厘米见方的小丁，丝瓜去厚皮，削去柄梗和花蒂，切成1厘米见方的丁。

　　2）将油放入锅内，烧至八成熟，放入豆腐、丝瓜炸一下，捞出沥油；锅内下油少许，放入葱姜、辣椒末煸炒，加入汤、盐、酱油、豆腐、丝瓜，烧焖片刻，用水淀粉勾芡，出锅即成。

　　特点：色泽美观，软嫩鲜香。

　　制作关键：豆腐及丝瓜要分4次下锅炸，不要一次炸得太多，否则炸出的豆腐易碎，不利索。

　　二、做法二

　　原料：丝瓜、豆腐

　　配料：油、蒜、生抽、盐

　　做法：

　　1、豆腐略洗沥水，丝瓜去皮切片，蒜切片。

　　2、锅里刷一层油，将豆腐在手里打成片，下锅煎制。

　　3、一面煎黄再煎另一面。

　　4、盛出备用。

　　5、重新下油烧热爆香蒜片。

　　6、下丝瓜翻炒。

　　7、看半天没出水，加了点水去煮，悲剧从此开始。

　　8、下煎好的豆腐，放生抽和盐。

　　9、炒匀，大火收汁。没收干，自酿苦果！

　　三、丝瓜炒豆腐的做法步骤

　　1、准备好所需的食材：丝瓜、豆腐。

　　2、将丝瓜切片。

　　3、豆腐切0.8厘米厚的片（大小跟丝瓜接近就行）。

　　4、锅中加适量油，将豆腐放入，煎至表面金黄。

　　5、倒入丝瓜，一同翻炒。

　　6、加入适量盐，翻炒均匀。

　　7、倒入少许水，煨一会儿使豆腐入味。

　　8、汤汁收干即可出锅。

　　小贴士

　　1、烹制丝瓜时应少加调料，以突出丝瓜鲜嫩清爽的口感。

　　2、丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分流失。