四川猪肉臊子怎么炒？

　　人们说起来四川或许对于其第一印象就是存在有许多的小吃了，确实是这样在四川地区是存在有许多美味特色小吃的，比如四川猪肉臊子就是非常有名的一种。其不仅吃起来味道非常的棒而且还有一定的营养成分，因此是非常受人欢迎的，下面就来详细介绍一下四川猪肉臊子怎么炒。

　　四川猪肉臊子的做法

　　1姜蒜切沫

　　2准备细辣椒面

　　3同时准备如图量的八角，桂皮，香叶，草果，小茴香，花椒

　　4重庆火锅底料

　　5郫县豆瓣酱

　　6猪前腿肉洗净沥干水分

　　7肥瘦分开，瘦肉切成指甲大小的丁，其实以前我都是用剁的，可是我家老两口说没有肉感，所以我就改切丁了，还是那句话，美食嘛，有时不用太拘泥了，美食不就是做给家里人吃的吗？所以，家里人的诉求w第一

　　8肥肉也切丁

　　9热锅凉油，

　　10待油热，先倒入肥肉丁，用小火把油煸出来

　　11待到肥肉里的油逼得差不多的时候

　　12倒入瘦肉丁再煸

　　13等到汤色清亮也就是水汽都炒出去后就可以放入所有备好的香料一起炒香

　　14接着加入姜蒜沫

　　15一勺郫县豆瓣酱一起加入

　　16再加入小半袋火锅底料一起用小火煸香，

　　17最后加入半两细辣椒面和匀一起熬，千万记住，一定要用小火，并且要不断得搅拌，以免糊锅

　　18加入一小勺13香

　　19点几滴芝麻油

　　20还有花椒油，放适量盐，味精，鸡精就可以出锅

　　21将臊子装入一个大点的容器，待凉透后，盖盖放入冰箱冷藏，随吃随取，不过千万要记住至始至终都没有加一点水，全是油，这样才不会坏掉，我都是一次做很多，吃很久。这个臊子主要就是拿来做臊子面用的