炒凉粉的做法

　　一、炒凉粉的做法

　　材料：瘦肉、料酒、盐、生抽、生粉、凉粉、韭菜、姜、鸡精。

　　步骤：

　　1、瘦肉切丝，少许料酒，盐，生抽，生粉拌匀腌制几分钟。

　　2、凉粉切小方块，韭菜切段。

　　3、肉丝过油滑一下变色立刻捞出。

　　4、锅里放油，开火，倒入凉粉炒，放些生抽，炒至看到凉粉表面粘稠了，就倒入韭菜，姜末和炒好的肉丝快速翻炒半分钟，撒少许盐，鸡精出锅。

　　想它以后就是俺的招牌菜了，比凉拌河粉不知道要好吃多少呢。

　　二、烹饪提示

　　1、油要多放一些，滑出的肉丝才好吃，当然不可能用得完那么多油，剩下的油可以做他用。

　　2、炒凉粉时火不能太急，因为河粉是淀粉做的，容易糊锅。

　　3、韭菜翻炒几下就好，时间长了，韭菜就炒老了，味道不好。

　　三、炒凉粉的热量高吗

　　凉粉的热量极低，每仅有57大卡的热量。是因为凉粉是由绿豆、豌豆、红薯、荞麦等原料做成的，而这些原料本身含有的热量就很低。再加上凉粉的烹饪方式基本是凉拌，不会额外加入过多的食用油的同时对营养的损失也最小，所以是减肥期间值得向大家推荐的一种食物。

　　虽然凉粉的热量低，对于减肥有帮助，但减肥期间如果摄入的卡路里过低，甚至低于800卡路里一天，那么很容易导致营养不良，身体的代谢也会变缓，停止减肥之后，多吃点东西就很容易发胖。因此，在减肥期间不建议只吃凉粉，而应该进行合理的膳食搭配。