怎么做铁板茄子好吃

　　铁板茄子不知道我们大家有没有吃过，茄子的做法有很多，红烧茄子，凉拌茄子，但是铁板茄子还是第一次听说，但是铁板茄子比其他做出来的茄子更加美味，口感更好。可能我们很多人的对于怎么做铁板茄子好吃还没有一个清晰的认识，下面就让我们一起来了解一下怎么做铁板茄子好吃吧。

　　做法一：

　　主料：茄子。配料：香葱花、姜末、蒜蓉。辅料：生粉。调料：甜面酱、糖、鸡粉。做法：

　　1、长茄子洗净，不用去皮，直接切成条状；

　　2、切条表面要洒上生粉，用手搅拌均匀。其上生粉的目的是茄条在炸制过成中形成硬壳，可使茄条外焦里嫩；

　　3、四五成油温，入锅炸熟。待用；

　　4、把姜末，蒜蓉炒香，随后放甜面酱和糖，喷料酒，少加点水，防止炒糊。另外，鉴于菜中已有甜面酱，就把盐钱省了；

　　5、炒完酱汁，茄条就可直接倒入锅中翻炒均匀就可出锅了。切记别玩命翻啊！结果改吃酱香茄泥了可别找我。

　　做法二：

　　材料：茄子2-3根（粗的那种）、青椒少许、肉糜、鱿鱼、鸡蛋1只，各种调料。

　　做法：

　　1、将茄子一切二，然后划成夹刀片，快划到皮，注意不要弄断了切裂了。放在铁板（或平底锅）里，不放油，去水分，待茄子萎缩后拿出，注意保持形状，不要把茄子弄焦

　　2、肉糜、鱿鱼丁、鸡蛋、淀粉和调料等拌拌，高火，快炒

　　3、热锅，青椒切碎，锅里不放油，放盐与青椒炒，熟后与肉糜放一起，拌拌

　　4、把拌好额肉糜青椒放到茄子沟里，嵌好待用，再放点葱花、香菜末、酱油、辣酱什么的，看个人口味

　　5、铁板放油，茄子皮朝下，开始煎

　　以上内容为我们介绍了怎么做铁板茄子好吃的问题，相信大家对于这些内容都已经有了一个更为清晰的认识，铁板茄子是南方的一种非常不错的做法，非常符合我们的口味，我们可以尝试着去做一做，我相信大家一定会被它的美味所吸引。