椒盐玉米粒正宗做法

　　许多朋友到餐馆吃饭时候可能会遇见椒盐玉米粒的做法，没有尝过这道菜的朋友会觉得比较新颖。利用椒盐和玉米粒的搭配其实对口感和味道来说都是更加丰富的，并且做法比较简单，适合大众的口味。制作椒盐玉米粒需要准备的材料有玉米、淀粉、椒盐、青椒粒等等。

　　做法一

　　1、将玉米粒取出，用清水洗净，沥净水分，拍匀一层淀粉。

　　2、净锅置火上，加入植物油烧至六成热，放入玉米粒炸至酥脆，捞出沥油。

　　3、锅中留少许底油烧热，放入青椒粒、红椒粒煸炒出香味。

　　4、再加入炸好的玉米粒炒匀，撒上花椒盐翻炒均匀，即可装盘上桌。

　　做法二

　　1，将玉米粒控干水分，放入碗中，打入一个鸡蛋。

　　2，加入适量生粉，可以适当多放些，以至玉米粒比较有厚重感3，充分搅匀，使玉米粒均匀裹满蛋液。

　　4，锅中加适量油，比炒菜稍多一些，烧至七、八成热时倒入玉米粒，不要立刻用铲子拨动，等待约半分钟再用铲子搅散

　　5，炒几下停一会，不要一直翻动，待玉米粒呈金黄色后熄火，趁热撒入椒盐和葱花，拌匀即可。

　　温馨提示：在第4步中，很多人会用油炸的方法，其实这个方法也很好，不过油炸的也容易上火。

　　小贴士：

　　1、也可以用罐装玉米。我买的是散装的甜玉米，洗好要控干水份。

　　2、也可以只用蛋清。

　　3、炒的时候不要不停翻动，要使玉米和油充分接触。

　　4、不喜欢油多一些也可减量，可细火煎熟玉米。

　　怎么选择适合做椒盐玉米粒的玉米：

　　①要选苞大的，剥开外皮要籽粒饱满的，并且排列紧密的。用手摸着要不软不硬的。

　　②看颜色，玉米的须的颜色如果呈现暗一点的黑色，那么就是老玉米，适合做我们的椒盐玉米。颜色相对浅一点的，是嫩玉米，有可能还没熟，尽量不要选择。

　　③看颗粒，如果发现玉米的颗粒是干瘪的，请不要选购，因为这说明玉米已经不够新鲜的，放的时间太久了。

　　④一定要警惕，不要买发霉的玉米，玉米如果发霉会产生致癌的黄曲霉素，对身体危害很大，有时并不是一定是放久的玉米才发霉，新鲜玉米也会发霉。所以大家在选购时要小心谨慎，睁大双眼。

　　⑤还有好多人认为，被虫子咬了的玉米才是甜玉米，这是不正确的。如果发现玉米有虫蛀，也不要选购。