炒米粉放什么调料好吃

　　炒米粉的做法：

　　主料

　　米粉3块

　　辅料

　　猪肉1块、绿豆芽1把、鸡蛋2个

　　调料

　　色拉油适量、食盐1茶匙、姜1块、蒜2颗、料酒2茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、香醋适量、淀粉

　　适量、小葱适量、五香粉1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、洋葱半颗

　　炒米粉的做法

　　1、豆芽去根洗净沥干水，葱切段，蒜切碎（广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽）

　　2、米粉放入锅中，加入约80度的开水，没过米粉浸泡约5分钟

　　3、待米粉可以用筷子挑散即冲冷水，冲净后倒入沥水篮沥干水分

　　4、瘦肉切丝，加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟

　　5、鸡蛋两只，加少量料酒和盐打散

　　6、锅中放适量油，爆香蒜碎后倒入蛋液

　　7、迅速炒散鸡蛋，继续放入肉丝，翻炒至肉丝变色，加入米粉

　　8、边炒边加入适量生抽，这一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。炒至均匀上色后加入豆芽、葱段、洋葱，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均匀后关火

　　烹饪技巧

　　1、广东炒米粉最常用的配菜是豆芽，我成品图中用的是洋葱，也很好吃。洋葱跟豆芽不同，要先炒香，在步骤七的时候炒完鸡蛋就炒香洋葱，然后放米粉，再接着其它步骤来就行了。

　　2、米粉不可浸泡过烂，能用筷子挑散即可。

　　3、冲完冷水后立即沥干。

　　4、鸡蛋、肉丝或火腿肠可根据自己喜欢选其一即可。

　　5、炒米粉最好用筷子，不容易把米粉铲碎。

　　6、鸡蛋、肉丝本身已经调味，米粉加适量生抽已经足够咸味，不用另外加盐了。

　　7、别忘了，风味的关键在于五香粉哦，不能少。