酱茄条的做法是什么

　　茄子是一种很常见的蔬菜，不管是在北方还是在南方，都十分受欢迎。它不仅口感好，更是有助于疾病的康复，有很高的医用价值。茄子有清热凉血、消肿解毒的功效，茄子的做法有很多种，酱茄条就颇受欢迎。酱茄条的做法是什么呢？

　　酱茄条步骤：

　　1.茄子去皮切成手指粗细，6cm的长条，撒盐拌匀杀水约15分钟

　　2.蒜切末备用

　　3.锅内放油烧到用手放在油上放有热感，放入茄条炸，并随时翻动茄条，炸到茄条变的更绿、失去一些水分并变软后捞出备用。

　　4.锅内留一点点油放入东北大酱翻炒两下，下蒜末爆香，放入杀了水的切条翻炒，炒至茄子变得软塌塌的，继续翻炒，炒匀即可关火，最后再撒点蒜末拌匀出锅。

　　一般菜谱上的烧茄子步骤，都有先让茄子过油这一步，但其实茄子过油后怎么控油都没办法把油控净，所以可以用勺子使劲的挤压茄子，把里面的多余的油都赶出来。

　　不过无论怎么使劲都不会把菜中的油完全控出，所以在接下来的制作过程尽量不要再添油了，再炒茄子的话，油会从茄子里沁出来的，不会干干的没油没口感了。

　　酱茄条的做法是什么？以上的内容就是对这个问题的介绍了，酱茄条味道鲜美，是一道十分可口的下饭菜。值得一提的是，有些人在做的时候喜欢放花椒面和大料，其实这些调料都是不必要的，量和放的时机如果掌握不好，反而更容易弄巧成拙。而且放入太多的调料，也会对大酱的香味造成影响。