蒸五花肉片的家常做法

　　蒸五花肉片是一种用五花肉制作而成的食物，也是一种很多人都喜欢吃的食物。适量的吃蒸五花肉片，对于人体也有着一定的进补作用，可以使人们的身体更为健康。当然，想要制作出好吃的蒸五花肉片，也需要按照一定的方法来进行制作。下面，就为大家介绍蒸五花肉片的做法等相关知识！

　　一、蒸五花肉的做法

　　五花肉洗净入冷水锅中，锅中放入大料，姜片，料酒。把五花肉煮熟。（筷子能轻松的插进五花肉里就可以了）。姜，大蒜切成末放入碗中倒入生抽，糖，备用。

　　把花椒粒，干辣椒分别放在小碗中。备用。起锅，锅中倒入油，多些。烧热。把烧热的油直接倒入放着干辣椒和麻椒粒的碗中搅拌。稍微放凉以后，把辣椒油和麻椒油倒入放着蒜末的碗中。

　　把碗中剩下的麻椒粒用热水泡一会，然后把麻椒水也倒入放着蒜末的碗中。起锅，不放油。把放着蒜末的那个小碗里的东西全都倒入锅中，烧开。

　　蘸料完成。煮好的五花肉切成片，别太薄了。取一个大碗，切好的肉片，肉片朝下摆在大碗中。然后上蒸锅，开锅以后蒸15分钟。

　　蒸好的五花肉，扣在盘子里就行了。（蒸五花肉出的汤没扔，用在别的菜里了）。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化。

　　瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉色鲜艳。

　　二、五花肉的食用功效

　　味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

　　三、不良五花肉的特点

　　1、油脂分布不均匀很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了。

　　2、松软无弹性失去弹性，并且松垮的五花肉，肯定不新鲜，选购时要注意。

　　3、色泽苍白或暗红过于苍白且摸起来湿湿的，或是太干并呈现暗红色的五花肉，都是不良品，避免选购。

　　4、腥臭味重正常的五花肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，很可能已经腐败了。