黑糖煮酸梅

　　黑糖煮酸梅就是我们常说的酸梅汤，炎热的夏季喝上一杯冰镇酸梅汤能解暑去热，也是老北京传统的小树饮料。在外面购买的酸梅汤不放心的话，我们掌握了方法，在家就能动手进行熬制，一次进行制作，可以放在冰箱中，长期饮用。下面咱们就来看看酸梅汤的具体做法。

　　需要特别提出的是，正宗酸梅汤一定是用冰糖熬制的。乌梅、山楂消油解腻、开胃健脾，梅汤口感好，更避免了让饮用者摄入过多糖分。

　　方法1

　　材料：

　　乌梅、山楂、甘草，比例大概就是3：2：1，甘草多了味会苦。还有就是冰糖（如果味道太酸或苦的话再放）。

　　制作的过程：

　　第一步将搭配好的材料放入盛满水的锅中煮开。

　　第二步煮开后将火开为小火熬制40分钟左右。

　　第三步闻闻味熬制出来没有，再品尝一下味道是否合适，如果合适就可以等凉后饮用了，如果味道不合适可以放入冰糖调整一下。

　　关键的步骤：

　　放入材料后一定要煮开一次水，再调小火熬制。

　　之前不要放下冰糖，等最后味道出来后再放冰糖调整味道。

　　方法2

　　原料：乌梅150克、山楂150、甘草10克、陈皮100克、冰糖

　　做法：

　　1、把这些原料清洗干净，装入一个大碗里，加入水泡着，泡2~3小时

　　2、泡好后，把水和原料一起倒入锅里，乌梅山楂这些原料最好用过滤袋或者纱布包在一起，这样汤里就不会有残渣了。

　　3、加入5L水，先用大火烧开，关小火慢慢熬1小时，泡的久就少熬会。这时可以把冰糖放进去一起熬，也可以加入红糖、蜂蜜，不过蜂蜜要关火后再加。

　　4、熬好，放凉，放冰箱冻一会儿或加入冰块，就可以饮用了。

　　提示：饭后来一杯，清热又解腻。

　　方法3

　　原料：

　　乌梅100克，山楂100克，甘草10克，糖桂花5克，冰糖适量。

　　做法：

　　首先，在盆中加入一大勺清水，把乌梅，山楂，还有甘草放入清水中浸泡30分钟

　　然后在砂锅中加入1000克的清水，再把泡好的乌梅，山楂和甘草一起放入砂锅中，然后用大火烧开，烧开之后，再改用小火煮30分钟，接下来往锅中加入适量冰糖，然后再盖上锅盖，煮10分钟左右的时间，等开锅以后，用小勺搅拌几下，就可以盛入小碗里了。

　　最后再加入一小勺糖桂花搅拌均匀，可口的酸梅汤就做好了。

　　保存：

　　没有开封的原料，放在冰箱里保存可放三个月。