凉拌牛肉丝的做法

　　大家喜欢吃牛肉吗，喜欢将牛肉切成牛肉丝来做凉拌美食吗？现在很多人特别讲究吃，完全就是一个吃货，对美食研究得一清二楚，这样的人选择美食的时候就会特别的认真，因为美食吃了之后才会让身体变得更加的健康，经常吃这个凉拌的牛肉丝的话还可以有强壮身体的功效和作用，吃牛肉丝的时候用来凉拌的话技巧就多了，下面我们来看看凉拌牛肉丝的做法有哪些。

　　做法一

　　做法步骤1。香菜洋葱洗净后分别切段和丝

　　做法步骤2。放入盘中，加入生抽、香油、白醋和少许的糖

　　做法步骤3。搅拌均匀让菜入味

　　做法步骤4。熟的五香牛肉切片

　　做法步骤5。放入拌好的洋葱里拌均匀即可上桌

　　做法二

　　做法1。牛腱买回来冲洗一下，稍微晾一下水分，用盐和花椒粒揉搓20分钟左右；放无水无油的盆里腌制至少2天，腌好取出放架子上晾一下去水

　　做法2。锅内放冷水，下腌好的牛腱，煮开后继续煮5分钟，捞出用热水冲一下，把锅内的水倒掉

　　做法3。牛肉继续入锅加大量热水，把剩余的调料放入调料包也入锅

　　做法4。大火烧开转小火，慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止

　　做法5。牛肉捞出放架子上晾，至少半天以后再切来吃

　　做法6。生抽：香油：醋：盐=1：1：1：0.5的比例兑好调味汁，加少许小辣椒碎调匀。牛肉切片，摆盘，撒少许葱丝，倒入调味汁即可上桌

　　做法三

　　1、牛腱买回来冲洗一下，稍微晾一下水分，用盐和花椒粒揉搓20分钟左右；放无水无油的盆里腌制至少2天，腌好取出放架子上晾一下去水；

　　2、锅内放冷水，下腌好的牛腱，煮开后继续煮5分钟，捞出用热水冲一下，把锅内的水倒掉；

　　3、牛肉继续入锅加大量热水，把剩余的调料放入调料包也入锅；

　　4、大火烧开转小火，慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止；

　　5、牛肉捞出放架子上晾，至少半天以后再切来吃；

　　6、生抽：香油：醋：盐=1：1：1：0.5的比例兑好调味汁，加少许小辣椒碎调匀；

　　7、牛肉切片，摆盘，撒少许葱丝，倒入调味汁即可上桌。

　　注意：

　　1、揉搓牛肉必须有耐心，时间越长越好；腌制时间也是，放冰箱腌3，4天最好；

　　2、第二次煮牛肉的水必须是开水，越多越好，中途感觉没有没过牛肉的话可以继续加开水，一定要保持牛肉一直都浸在水里，锅内一直保持小小沸腾的状态，这个要根据自家的火力调整；

　　3、牛肉炖好的时间这个不能具体定，用筷子多扎几次最好；

　　4、一定不要心急吃，要等彻底晾凉，肉变紧再切，贴着肉，片着切；

　　5、喜欢吃卤的，就在第二次的时候加生抽，老抽，盐，糖对色，煮好不急于出锅，泡半天儿，取出之后也要晾好再切；

　　6、肉汤不要倒掉，下面条吃，放几颗青菜，几片牛肉，一顿美味暖心的早饭就出来了。

　　通过我们一步步的介绍，现在大家都知道了这个凉拌牛肉丝的做法了吧，制作凉拌牛肉丝的时候一定要注意了，牛肉丝的切法是很关键的，如果不会切牛肉的话，那么这样的牛肉吃起来就嚼不动，也不好吃，而凉拌牛肉丝的时候可以做成五香味道的，还可以做成麻辣味道的。