生姜发霉了将一段切掉后还能吃吗

　　发霉的生姜切去一段后，一般不推荐食用。由于生姜发霉后，会产生一种叫做黄樟素的有毒物质，发霉的生姜中也可能含有黄曲霉毒素、赭曲霉毒素A等，即使把发霉的生姜切掉了，没有霉变的部位可能已经有毒素渗入，吃了太多就会引起胃肠道反应，也会影响肝脏健康。

　　1、胃肠道反应：食用部分致病菌进入人体后，可破坏胃肠道正常菌群，导致消化道菌群紊乱，头晕、呕吐、腹泻等胃肠道不适症状出现；

　　2、生姜发霉变质的生姜含有较多的黄樟素，人体若摄取过多，有可能使肝脏代谢和排毒能力受到不利影响，从而影响肝脏的健康。

　　平时，不只是生姜，其他食品发霉后，也不建议吃，以免影响身体健康。因此，食品的储存应尽量放在低温、干燥的环境中，因为潮热的环境易滋生病菌。