肉粽子的做法和配料各是什么

　　粽子是国人的传统美食，一般选用糯米和各种配料做成，可以素粽子，比如红枣粽子，八宝粽子，还可以做成荤粽子，也就是把素食换成肉食，也叫肉粽子，肉粽子是闽南地区的特色小吃，煮熟后食之味道甜香，油润不腻，是家家户户都爱做也爱吃的美食，下面简单介绍一下肉粽子的做法

　　一：用料

　　1：主料：糯米、五花肉

　　2：配料：火腿

　　3：调料：花生油、食盐、鸡精、料酒、生抽、芝麻、白糖、冰糖

　　二：做法

　　1：粽子叶提前一天放进水里浸泡

　　2：糯米水里浸泡5小时，倒掉淘米水，沥干水分，糯米中加食盐、白糖、鸡精花生油，搅拌均匀。

　　3：五花肉切块，用花生油、生抽、食盐、白糖、料酒、黑芝麻抓匀腌制3到4个小时备用。

　　：4：火腿切成丁，加冰糖上锅蒸制20分钟。

　　5：包粽子：取两片粽子叶错开叠加，折弯，做成漏斗状；舀入一半的糯米，加一块五花肉或者火腿肉，上面在加点糯米盖住，装八九分满就可以了。然后将粽子叶顺着折叠，盖住糯米后，朝一个方向折叠直至只剩粽子叶末端，用白线层层把粽叶包裹好，三角粽子成功了。

　　6：将包好的粽子一个个放进锅里，加水，水要没过粽子。

　　7：开火，煮开后中火煮1.5小时后熄火。

　　8：取出煮熟的肉粽子，沥干汤汁，装盘。

　　三：烹饪技巧

　　1：粽叶要提前浸泡7到8小时，并用开水煮开。

　　2：淘米要快，尽量不要米吃水。

　　3：五花肉肥瘦比例为1比2最好。