怎样做藤椒鸡呢

　　藤椒鸡是一项特殊的技能在四川，吃一次“口不忘”，来到四川，不吃这个东西，不算来过。摆在桌上，轻轻起初闻，清香，芝麻与钻头和鼻子与唾液混合。怪麻，辣，香气味让人几乎所有她的舌头吞下，新鲜的鸡肉之间更多的各种各样的香味“玩”得淋漓尽致。藤椒鸡好吃，很多人爱吃。那么，怎样做藤椒鸡呢？

　　藤椒鸡（重口味江湖菜）的做法

　　小米椒切碎（用剪刀剪会更漂亮），为了美观最好使用青红椒各半。鸡腿洗净，有空就凉水泡一个小时清除血水

　　锅内加凉水没过鸡腿两指，放入料酒姜片盖上锅盖，大火烧沸后转中火煮5分钟，关火焖8分钟。（时间受天气、锅的状况会有变化，请酌情调整，无非就是用筷子扎一下看，没熟就再闷一会儿）

　　把大部分切碎的小米椒撒上一层薄盐稍微腌渍几分钟，这样处理容易调出辣味（可以看到本来干爽的小米椒略微渗出了些许水分）（我没有买到绿色的……只好全用了红色）

　　捞出鸡腿后立刻浸入冰水至鸡腿完全凉透（可保持鸡腿嫩度和紧实度，皮也脆）

　　小米椒切碎用盐和鸡精拌均腌渍十五分钟以上，鸡胸肉煮熟撕成细丝，加白胡椒粉、盐、鸡精、腌好的小米椒，生抽，花椒油拌匀

　　怎样做藤椒鸡呢，你学会了么？快点露一手吧！藤椒鸡在四川是众所周知的，轻甜，辣，但是很好吃。不同于一般的红油沙拉的重点，但赢得了红色和绿色的光，令人十分有食欲。