年糕怎么炒？做法告诉你

　　年糕很多人都吃过，里面的主要成分就是蛋白质和脂肪，所以说，年糕还是比较营养的。年糕的做法很多，炒年糕是一种吃法，炒年糕的形式很多，辣炒年糕也是一种，口味独特，做法多样。

　　1、将年糕切片，不要太厚或者太薄，大约是3mm左右为佳。取一不粘锅，点上火，放入食用油，加入水，再把切片的年糕放入。再放入红糖。再用铲子把年糕翻炒均匀，用中火，把红糖融化，继续不断的翻炒，直到把锅中的水分完全蒸发，最后锅中的糖浆将锅内的年糕均匀包裹住，即可起锅装盘了。在装入盘中的年糕上撒上熟芝麻或者桂花。

　　2、年糕先用水洗干净。准备青椒丝，胡萝卜丁和葱花。用小碗打两个鸡蛋，搅匀，锅洗干净，倒油，先炒蛋，发出香味就盛起来。再煮年糕，到年糕变色，汤变得浑浊，可用筷子戳一下是否熟了，熟了就把汤滤掉，可用个小碗装起来。再倒点油，可把年糕都移到一边，将青椒丝，胡萝卜丁和葱花放到锅另一半里炒，加一点盐，再一起翻炒，年糕经水煮后软软的粘粘的不是很容易翻炒，注意轻一点。白白的年糕不好看，可加两勺豆瓣酱，既给年糕上了色，又增加了豆瓣酱的香甜。再放生菜，把之前炒好的鸡蛋放到年糕里，装盘即可。

　　3、年糕掰好后放入清水内泡着。胡萝卜和尖椒切丁。番茄和蒜米切丁。洋葱切丝。拿一个碗，放入适量番茄酱和蒜蓉辣酱。锅内热油爆香蒜米。倒入胡萝卜丝翻炒。加少许盐。倒入洋葱翻炒。倒入尖椒丝入锅内。加入适量酱油。倒入番茄丁翻炒。泡在水里的年糕片沥干水分也倒入锅内。把年糕跟菜一起翻炒均匀。之前拌好的番茄酱和蒜蓉辣酱碗内加入半碗水倒入锅内。加入适量盐和味精。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮15-20分钟至年糕熟即可。