土豆丝丸子的家常做法

　　很多人在平时都有吃过土豆丝丸子，这一道做法很家常，吃土豆丝吃腻后可以把土豆切成丝，土豆丝丸子放在锅中进行油炸，这样能让土豆变出一个花样，还非常适合给宝宝用来做，做出来的食物，软软糯糯的，小孩子拿在手里既好看又好玩，玩的过程中可以让宝宝爱上土豆。

　　材料

　　主料：土豆300g、鹌鹑蛋200g、洋葱70g、青辣椒40g、老豆腐200g、火腿50g；

　　辅料：色拉油适量、盐适量、淀粉适量、鸡精适量、五香粉适量

　　香炸土豆丝丸子

　　土豆切成细丝，放在清水中冲洗三遍，洗去淀粉。

　　豆腐捏碎，洋葱、青椒、火腿切细末，拌在一起。

　　加入少许盐、鸡精和五香粉搅拌均匀。

　　将鹌鹑蛋裹上豆腐泥，团成球状。

　　将做好的豆腐球表面沾上一层干淀粉。

　　土豆丝控干水份。

　　再将豆腐丸子裹上一层土豆丝。

　　锅中倒色拉油烧至五成热时放入土豆丸子开中小火炸至金黄色捞出即成。

　　小贴士

　　①土豆丝一般冲洗三遍就可以了，这步一定不能省，不然的话炸出来的土豆丝发粘不脆。

　　②油温一定不能高，否则的话里面的丸子还没热，外面的土豆丝就炸糊了。

　　③炸的过程中如果有土豆丝散开了，可以用筷子往丸子上拢下就可以了。

　　④做好的丸子一定要尽快食用，放久了土豆丝就不酥脆了。

　　烧土豆丸子

　　材料

　　土豆200克，猪瘦肉150克，胡萝卜、青椒各50克，面粉少许。调料油1000克（约耗75克），酱油1大匙，精盐1/2小勺，味精1/3小勺，白糖1小勺，花椒面、葱、姜末各少许，淀粉适量。

　　做法

　　1、土豆洗净，煮熟，去皮，加少许面粉、精盐、花椒面，葱、姜末，味精及适量清水捣成泥状，挤蛋黄大的丸子，下六成热油中炸透呈金黄色捞出，沥油；猪瘦肉、胡萝卜，青椒均切方丁，分别焯水，投凉。

　　2、炒锅烧热，加少许底油，葱、姜末炝锅，下肉丁，胡萝卜煸炒，加酱油、精盐、白糖，添汤，再放入土豆丸子，烧至入味，见汤汁稠浓时，下青椒丁、味精，用水淀粉勾芡，淋明油即可。

　　材料替换

　　用芋头替换土豆，称为烧香芋丸子。

　　口味变化

　　土豆泥中再加辣椒粉，称为烧麻辣土豆丸子。

　　炸土豆丸子

　　材料

　　土豆300克，面粉50克。调料油1000克（约耗150克），精盐1/2小勺，味精1/3小勺，五香粉1/4小勺，葱、姜末少许，花椒盐适量。

　　做法

　　1、土豆洗净，煮熟，去皮，捣成泥状，加入面粉、五香粉、精盐、味精、葱、姜末搅均。

　　2、油锅上火烧至七成热时，将土豆泥挤成小丸子，下入油中炸透，呈金黄色时，捞出沥净油装盘，跟花椒盐上桌即可。

　　材料替换

　　用豆腐替换土豆，称炸豆腐丸子。

　　口味变化

　　土豆泥加入鸡蛋黄，鸡精，称为炸黄金土豆丸子。