十分钟快速发面法是什么？

　　如果我们在家做法的话，一般主食除了米饭之外就是发面饼或者馒头了。但是很多年轻人没有学到当中的精髓，特别是在发面这一环节，总是出错，结果不仅浪费了粮食，做出来的食物也是难以下咽，尤其是发面的时间特别长，让人受不了。那么，十分钟快速发面方法是什么？

　　1、面粉的选择

　　中筋面粉在中式面食中的应用比较广适合做包子、饺子、馒头、面条等

　　2、水温如何选择

　　和面时候用温水一般是35-40℃最好是不超过40℃否则会将酵母烫死失去活性这样面团是绝对发不起来的

　　3、面粉和水的比例如何控制

　　和面时，单单控制好水温是远远不够的掌握好面粉和水的比例也相当重要面粉和水的比例是2.5：1

　　4、面粉和酵母粉的比例

　　面粉和酵母粉的比例是100：1酵母粉用的时候要提前融于温水中这样激活了酵母更利于面粉发酵

　　5、不粘手和面法

　　和面最讲究的就是盆光、面光、手光所以掌握其中的诀窍非常重要现在水和面粉都准备好了下面就开始和面咯

　　500克中筋面粉、5克盐、5克泡打粉，5克酵母粉

　　A：5克的话，就是一个可乐瓶盖子的量

　　B：加泡打粉的目的是让气泡变得小一点，细致一点；

　　C：不用泡打粉的话，在第一次发酵后加干粉，揉搓排气，这两个效果是一样的。

　　倒入温水250毫升

　　面团要和得表面腻光滑

　　（和面的时候如果觉得粘手，倒入玉米油就不会粘了）

　　用塑料袋密封，放入冰箱冷藏1-2小时避免温度过高面发过了头

　　谁不喜欢好吃的包子，但是美食君属于火急火燎的性格呢，这光光和面，就吓到了（其实就是有一点点小懒，呵呵），那。那。那

　　怎样能做到鱼和熊掌兼得呢？

　　如果比较匆忙，想节约时间，下次和面时加入5克白糖（酵母爱糖哦）10分钟面就能发好了，这样蒸出的包子馒头也更松软

　　蒸的窍门

　　锅屉上刷一层油，可避免馒头粘底，馒头放入锅中，盖上盖子，放置20-30分钟，让其进行二次发酵；

　　因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满，这一步很关键。

　　中火慢慢蒸，水开后中火蒸20分钟关火；

　　终于做成了包子，要的就是那份质朴白白胖胖，圆圆鼓鼓，喧软松发面皮蓬松有弹性，咬开后面香扑鼻而来。