猪肉茄子馅饺子的做法有哪些？

　　猪肉茄子馅的饺子做法，必须注意掌握一定的步骤以及技巧问题，因为美味的馅料是烹煮出美味饺子的关键，而猪肉茄子馅饺子比较多见，大家也可以掌握下文介绍的做法。

　　做法一、

　　1、葱1颗，切成末

　　2、肉馅

　　3、肉馅中放入葱末，酱油，盐，姜粉

　　4、搅拌均匀后，分多次加入鸡蛋清。加一次，搅拌，直到上劲，再加第二次，搅拌，上劲。也可以加全蛋，因为我做蛋挞剩下了鸡蛋清，所以就只有鸡蛋清了~~

　　5、茄子先切片

　　6、然后切成极小的小丁。

　　切好后撒盐，用豆包布挤出水。以免馅里出汤。

　　7、把挤好的茄子放入肉馅中。先放植物油，再搅拌。也是避免出汤哦~~

　　8、拌好的饺子馅

　　9、面粉

　　10、和好的面团

　　11、面团切成小剂子

　　12、擀成皮，放上馅

　　13、包好的饺子

　　14、水开后，放入饺子，饺子用手指一按，能弹起来，就说明煮好了

　　做法二、

　　1、茄子切成小碎丁，加少许盐拌匀，挤掉一些水分。茄子猪肉馅水饺的做法

　　2、猪肉馅里加入盐、糖、酱油、料酒、葱末、姜末、香油、鸡精、花椒粉拌匀，朝一个方向搅打上劲。再加入茄子搅拌均匀。

　　3、包好饺子。

　　4、锅中加水烧开，放入饺子（用筷子沿着锅底轻轻搅动几下，避免饺子粘锅底），盖上锅盖，等水烧开，加入一碗冷水，再烧开。一共加3次冷水，最后开锅就可以了。饺子煮好，开吃喽。

　　五、小贴士

　　长茄子、圆茄子都可以，就是要选嫩一点的，这样做出来口感才好。茄子去不去皮随意。饺子馅要顺着一个方向多搅一下，煮出来的饺子馅才能抱团。花椒粉可以去腥提鲜，不喜欢的话可以不放。