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正宗腌制坛子肉做法

  原料:五花肉1块,葱1根,香叶两片,生姜片、花椒粒、八角、冰糖、生抽、盐各适量,鸡精少许。准备工作:五花肉洗净后切成均匀的肉块,冷水入锅煮出肉块里的血沫,用热水冲洗干净后沥干待用。

  祖传坛子肉的做法,奶奶做的坛子肉堪称一绝

  做法步骤:炒锅里加点油烧热后倒入肉块,不停翻炒,炒去肉块里多余的水分,一直炒到肉皮收干时盛出待用。重新起锅倒油烧热,下花椒粒、八角和香叶炒出香味来,再下入冰糖翻炒至完全融化。倒入肉块继续翻炒均匀,再下葱段和生姜片继续翻炒,一直炒到肥肉出油。做这一步的时候是需要耐心的,必须把肥肉炒到出油后才能开始炖制,这样炖熟后的肥肉才会感觉不那么油腻。肥肉出油后就加入盐和生抽,倒开水没过肉块并大火烧开,打尽浮沫后把盖子盖严,改成小火。用小火炖到肉块软烂时,打开盖子改用大火收浓汤汁,并加入少许鸡精提提鲜味即可。

  补充说明:肉块焯水时可以放点生姜片、葱段、花椒粒或料酒去除肉腥味。