溏心鸡蛋的危害有哪些呢？

　　鸡蛋是我们平时生活中常见的东西，大多数人都会将鸡蛋当做早餐食用，鸡蛋中所含的营养物质是人体所必须的，经常吃鸡蛋对身体健康的好处是非常多的，鸡蛋在平时的吃法是很多的，溏心鸡蛋是常见的吃法，其实溏心鸡蛋虽然味道好，但是不适合多吃，吃多了反而无益，溏心鸡蛋的危害有哪些？

　　溏心鸡蛋的危害

　　1、沙门氏菌危害大

　　溏心鸡蛋或者半生不熟的鸡蛋里面的沙门氏菌是没有被杀掉的。沙门氏菌主要存在于未烹调熟的肉、蛋、奶中，误食含有沙门氏菌的食物可能会引起发热、持续高热、全身疼痛，严重的还会出现肠局部溃疡和坏死的情况。

　　2、鸡蛋不熟影响吸收

　　溏心鸡蛋中间部分是生的，生鸡蛋里面含有一种叫作类生物素的物质，这种物质会影响人体对蛋清里蛋白质的吸收。

　　偶尔吃吃糖心蛋可以，但不要太过沉迷。特别是如下人群：

　　尽管大多数沙门氏菌感染者几天后会自行好转，看上去并不可怕，但某些特殊人群，如老人、婴幼儿和免疫力差的人有可能发生菌血症和全身性感染，因此这些人不适合吃溏心蛋。此外，孕妇也最好不吃或少吃溏心蛋，以尽量降低感染沙门氏菌的风险。

　　许多人认为，加热总是会破坏营养，所以鸡蛋煮老了就没有了营养。其实加热不会破坏蛋白质，反而有助于蛋白质的消化吸收。一方面，鸡蛋中有蛋白酶抑制剂，会降低消化液中的蛋白酶活性，影响消化。经过充分加热，蛋白酶抑制剂被破坏，蛋白质就更容易被消化。另一方面，蛋白质被加热变性，分子结构更加伸展，也有利于蛋白酶发挥作用。

　　糖心鸡蛋虽然被包裹在蛋壳中，但是事实上并不是大家所认为的那么安全，其中也有一些细菌的存在，最大的威胁就来自于沙门氏菌，如果经常吃没有煮熟的鸡蛋就会被沙门氏菌感染而致病。

　　部分人不适合吃

　　溏心蛋并不卫生

　　很多人喜欢煮鸡蛋时少煮一点时间，为了有糖心，避免蛋黄的干涩，但是他们忽略了溏心鸡蛋或者半生不熟的鸡蛋里面的沙门氏菌是没有被杀掉的。沙门氏菌主要存在于未烹调熟的肉、蛋、奶中，误食含有沙门氏菌的食物可能会引起发热、持续高热、全身疼痛，严重的还会出现肠局部溃疡和坏死的情况。

　　加热并不会破坏鸡蛋的营养