刺猬面包怎么做？

　　现在人们可以吃到的面包种类非常多，为了吸引顾客的眼球，现在很多面包店出现了刺猬面包，所谓的刺猬面包，主要是面包的外形就像刺猬一样，这些面包的表面有很多小刺，颜色有各种各样的，看起来非常可爱，这种面包尤其深受小孩子的喜爱，下面就教大家做刺猬面包的方法。

　　刺猬面包怎么做？

　　1、所有材料除黄油豆沙馅外按照牛奶、鸡蛋、盐、糖（盐和糖对角放）、高筋粉、奶粉、酵母的顺序放入面包桶。

　　2、启动面包机和面程序10分钟。时间到后，暂停5分钟后加入黄油，继续和面20分钟。

　　3、和面结束检查面团，能够拉出柔韧的薄膜。

　　4、面团收圆放盆盖保鲜膜进行基础发酵。

　　5、面团发酵到2倍大，用手指沾干面粉戳个洞不回缩不塌陷表示发酵完成。

　　6、取出面团按压排气，均分成9个小面团，静置松弛8分钟。

　　7、擀成圆片，包入豆沙馅。

　　8、收圆，捏出小刺猬稍尖的头部。

　　9、用剪刀斜着剪出小刺猬的刺，沾两粒黑芝麻当眼睛。

　　10、全部做好放烤盘，送入烤箱（烤箱不开火）进行二发，旁边放碗热水增加湿度。

　　11、面包坯发酵到2倍大，取出预热烤箱，上下火170度烘烤18分钟即可。（温度和时间仅供参考，具体还要根据自家烤箱适当调整）

　　刺猬面包的做法：

　　1、将红薯蒸熟后加入糖放入炒锅中，炒至稍干时加入黄油继续炒至可以成团后放入冰箱冷藏后，取出分成20克一个分别搓圆成馅即可使用了。

　　2、将除黄油以外的所有材料放入盆中揉成面团扯开可以形成成比较厚的薄膜时，

　　加入黄油继续揉至拓展阶段后，放入抹了油的盆中盖上保鲜膜，进行室温发酵

　　3、当面团发酵至两倍大时取出放在揉面垫上进行排气

　　4、将面团分成12小份分别滚圆后盖上保鲜膜醒发10分钟

　　5、取一个小面团擀成圆形

　　6、接着包入红薯馅

　　7、接着将包好的面包生胚整成前面尖的椭圆形

　　8、接着以尖的一方作为刺猬的头部，用剪刀在面包的上方剪成一个个小口作为小刺猬的刺

　　9、接着在头部用红豆装饰成小刺猬的眼睛

　　10、分别做好所有的小刺猬面包放入不粘烤盘内

　　11、接着放入烤箱中层，在烤箱底部放入一碗温水，开始二次发酵40分钟

　　12、将发酵好的面包取出，在表面刷上牛奶。

　　13、接着预热好烤箱180度，将面包放入烤箱底层，烤15分钟。

　　14、取出烤好的面包。