川味干锅鸭的做法

　　不知道我们大家，有没有吃过川味儿干锅鸭呢。干锅鸭的做法也有很多种，川味干锅鸭就是其中的一种，这种鸭子给我们带来了很多的美味，让我们很多人都爱不释手，成为我们很多人都特别心仪的一种菜肴，想必大家对于川味干锅鸭的做法也特别感兴趣，川味干锅鸭的做法有哪些呢。

　　做法一：

　　主料：净肥鸭半只（约1公斤左右），粳米220克，鲜荷叶2片。调料香油30克，甜面酱25克，胡椒粉1克，花椒2克，大料2克，白糖5克，味精3克，葱末30克，姜末25克。做法：1、把宰杀好的肥鸭用清水洗干净，用刀把骨头剔去，坡刀片成32片，放在盘里，加入料酒、白糖、甜面酱、酱油、味精、盐、胡椒粉、葱、姜末、香油等一起搅拌均匀，而后浸渍1小时左右。2、将粳米、花椒、大米放入炒勺。用文火炒成黄色，晾凉后磨成粗米粉，然后掺入鸭肉片内蘸拌均匀，码在碗中，上屉用旺火蒸熟。3、将鲜荷叶的蒂切掉，用水洗干净，用干净布擦拭掉叶上的茸毛。4、用刀在每片荷叶上交叉着划4刀（呈米字形），共切成16块待用。5、将每块荷叶光面向下摆好，在中央放上2片蘸好米粉的熟鸭肉，折叠成方形的包，竖放于碗中，一包一包地挤紧不留空隙，上屉蒸30分钟左右，取出扣在盘中即成。

　　做法二：

　　主料：鸭1250克

　　辅料：稻米80克

　　调料：五香粉2克甜面酱30克姜5克小葱10克黄酒15克各适量

　　粉蒸鸭子的做法：

　　1、将鸭肉片成5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片；

　　2、鸭肉片用黄酒、五香粉、甜面酱和葱、姜末拌匀略腌；

　　3、大米用清水泡透捞出，沥干水分；

　　4、沥干水分的大米擀成粗米粉，加入鸭肉拌匀；

　　5、拌匀米粉的鸭肉整齐地装入蒸碗，上笼蒸2小时左右取出，扣入平盘即成。

　　我们都可以依据川味干锅鸭的做法，来自己制作出来美味的川味干锅鸭，其实川味干锅鸭的做法，没有我们心目中的步骤那么多，只要我们认真的去学习，努力地去做，并在实践中不断地完善，都可以做出来美味的川味干锅鸭。